鸦片鱼头的家常做法(清蒸鸦片鱼头的做法)

鸦片鱼属硬骨鱼纲鲽形目，鸦片鱼体侧扁，不对称，两只眼睛都在左侧，所以也叫“比目鱼”“半片鱼” 。

鸦片鱼肉质鲜美，油脂含量高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。所以我家特别爱吃鱼头，感觉鱼头比鱼身味道鲜美，口感好。

下面来分享我家经常做鸦片鱼头的两种吃法

葱油鸦片鱼头

准备食材：一个鸦片鱼头，葱，姜，蒜，料酒，生抽，食用油

制作方法

1  鸦片鱼头洗净，从头背部切开，沥干水分

2  葱姜蒜切成丝备用

3  腌制鱼头，用葱姜蒜，料酒，少许食盐，鱼头腌制20分钟，去腥入味

4  鱼头装盘，蒸锅里把水烧开，放入鱼头蒸制8分钟

5  起锅烧热油，把鱼头从蒸锅里拿出，倒出多余的汤汁，在鱼头上均匀地浇上生抽，撒上葱姜蒜丝，最后均匀地浇上热油。

这道葱油鸦片鱼头就可以上桌了，鱼头鲜嫩，葱香味十足。

烤鸦片鱼头

准备食材：鸦片鱼一个，葱姜蒜，料酒，食盐，辣椒粉，孜然粉，五香粉

1  鸦片鱼头洗净，用葱姜蒜，少许料酒，食盐，腌制20分钟

2  烤箱预热

3  烤盘刷上一层食用油，把腌好的鱼头放入烤盘

4  在鱼头上撒上辣椒粉，五香粉，孜然粉，具体用量，看各人口味

5  烤箱上下火200度，烤7分钟

烤鱼头色泽金黄，脆嫩兼备，是小孩子的最爱。

小贴士

鱼头的制作时间由鱼头大小来衡量，鱼头一定要腌制时间到位，一可以很好的去腥，二可以更加的入味。

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