​毛豆怎么煮，水煮毛豆的正宗做法是什么？

毛豆怎么煮，水煮毛豆的正宗做法是什么？

水煮毛豆的正宗做法是什么

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

水煮毛豆，夏天烧烤摊上最常见的一道凉菜，我家那位特别爱吃，这也是他唯一拿手的一道菜品。我家水煮毛豆不需要浸泡一样入味，麻辣咸香，每次都能光盘。下面和大家分享一下我家水煮毛豆的做法！

食材和调味品：毛豆、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、盐、油、白糖、生抽、陈醋、香油

步骤一：把鲜嫩的毛豆放在淡盐水中浸泡一会，然后用手揉搓，冲洗干净再次揉搓，重复几遍，然后用剪刀剪掉头和尾备用。

步骤二：锅中加入适量的清水，放入多一些的盐、油、八角、香叶和桂皮，水烧开开后倒入毛豆。

步骤三：把煮熟的毛豆捞出，冲一下冷水然后沥干水分放入盆中，往毛豆中加适量盐、白糖、生抽、陈醋和香油搅拌均匀。

步骤四：把蒜瓣切末，干辣椒切段和花椒一起摆放在毛豆上面。锅中烧热油，把热油浇在蒜末、辣椒和花椒上，然后搅拌均匀，在冰箱冷藏一会即可食用。

小贴士：煮毛豆时加入适量的盐和油，可以保持毛豆翠绿不变色。毛豆不要煮的太久，看毛豆的量有多少，一般煮六至十分钟即可。煮的太老，豆米容易掉出，煮的不熟口感不好。

我是楚香村，以上就是我家制造水煮毛豆的过程，供大家参考！

煮毛豆需要放什么材料

煮毛豆的调味料：盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、生抽、香油、葱姜蒜、干辣椒、小辣椒、桂皮、生姜片、八角、花椒、小茴香等。在煮毛豆之前，铁锅一定要刷洗干净，有铁锈的话会使毛豆颜色发暗、变黄。在煮毛豆的时候，可以加适量食用油，这样煮出来的毛豆是翠绿色的。煮毛豆的时间一定要控制好，时间太长，煮出的毛豆绵软不脆嫩。毛豆煮熟后可以浸泡在锅中的汤里，这样更加入味，口感更好。

放调料的时间要和煮毛豆的时间一致，最好是冷水下锅，这样煮出来的毛豆更入味。

咋样煮毛豆

步骤三、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。

步骤四、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。

步骤五、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃步骤三、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。