​红辣椒清炒怎么做好吃,红辣椒清炒白菜丝怎么做好吃窍门

红辣椒清炒怎么做好吃,红辣椒清炒白菜丝怎么做好吃窍门

本文目录

1.红辣椒清炒白菜丝怎么做好吃窍门 2.单独炒红辣椒怎么炒好吃 3.清炒辣椒怎么做好吃 4.炒青菜辣椒什么时候放好吃

红辣椒清炒白菜丝怎么做好吃窍门

食材

主料

白菜

400g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

少量

姜

少量

鸡精

少量

红辣椒

少量

步骤

1.白菜，洗净。

2.红辣椒，洗净。

3.白菜切丝。

4.红辣椒切丝。

5.葱姜，切丝。

6.热油锅。

7.放入葱姜。爆香后捞出。

8.加入红辣椒丝。

9.加入白菜后，立刻加入盐。

10.加入鸡精。

11.翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

因为白菜放盐后会出汤，所以盐要和白菜一起放，才能起到爆炒的效果。

单独炒红辣椒怎么炒好吃

1、材料：辣椒200克，盐，味极鲜酱油，糖适量，香醋，料酒适量，蒜适量。

2、把辣椒洗净，去蒂去籽，再切成适当大小的块。辣椒最好选用鲜嫩的。

3、蒜去皮洗净切成碎粒，这里蒜要多切一些，辣椒做出来才好吃。

4、取一小碗，放入1勺白糖、1小勺盐，在加入2勺香醋、1勺味极鲜酱油和1小勺料酒制成调味汁。

5、炒锅放入少许花生油，待油七成熟时，把切好的辣椒摆放在油锅里小火煎制。煸炒辣椒时，一定不能用大火，应用小火慢慢煎制才好吃。

6、其间要不断用筷子翻面，并轻按辣椒，使辣椒每面都能受热均匀煎成虎皮。

7、煎至辣椒外皮皱皮或外皮发白后，用筷子夹出沥干油份，摆放在盘子里。

8、炒锅里放油，等油五成热时，放入蒜粒爆香。

9、再把拌好的调味汁倒入锅中搅匀，再加入少许开水煮开。

10、然后加入适量湿淀粉芶薄芡，制成酱料汁。

11、最后把做好的酱料汁浇在盘里的辣椒上，一盘蒜香浓郁的炒辣椒就做好了。

清炒辣椒怎么做好吃

本人虽不是专业厨师，但是自己业余时间喜欢做饭烧菜，在外工作多年，也就做饭烧菜多少年了，几乎大多数菜本人都会做。现总结以下经验，希望能帮助你。（我也喜欢吃清炒辣椒这道菜，因为只要炒好了，这道菜出锅时清香味扑鼻，而且色泽鲜艳光亮，很有一番大自然的味道。感觉不错！）也许我的炒法，有些人不会认同，但至少一道菜也有多种炒法，当然最主要的是炒出绿色和味道，再加上自己爱吃这才是最重要的。

清炒辣椒前准备工作：

1，准备好蒜瓣，用刀切一下，不要太大，也不要太小。

2，将要清炒的辣椒切成粗丝，不要太细，也不要太粗，这样炒出来的味道很清香（这样有利于辣椒在短时间内熟，也更易于上口）。

3，准备好盐，鸡精或者味精。

将油倒入锅中—-将油温加热到8分热左右加入青椒和蒜瓣大火爆炒，要不停的颠锅或者翻动辣椒，不可长时的不动，这样就焦了，迅速加入适量的鸡精或味精，再加入适量的盐，翻动一会就可出锅。（切记不可油温太高，太高的话，辣椒就焦了，也会退皮，油温太低的话，就不是爆炒了，就成了闷椒了，）炒到辣椒发亮，稍微有些松软，冒出清香味即可出锅。

清炒辣椒的一些个人经验：

既然是清炒，就要把油温控制好，控制好爆炒和出锅的时间，切记清炒的时候绝不可以盖上锅盖（如盖上锅盖，会使炒出的辣椒无清香味，也会烂作一团，失去了自然的味道，当然色泽上也比较难看。）

选用加入蒜斑清炒，有助于提升辣椒的香味，

夏季清炒辣椒，是一道不错的菜，无论从色泽上还有味道上都很自然，要达到自然，所以一定要掌握油温和出锅的时间，

时间上的掌握，从加入锅里到出锅大概几分钟的样子，这也要取决你的火候，要大火爆炒。

如果要炒青椒肉丝，就需在油温5分热的时候就加入肉丝迅速翻动，待肉丝差不多熟的时候，如果加入事先准备好的辣椒和蒜斑。方法和上面的清炒辣椒一样。

最后你如果喜欢吃辣些的话，可以加入一些红辣椒，根据个人口味来定，也可在选用辣椒的时候，选用朝天椒做为原料，这也是根据个人口味来定了，

对了，有一点，既然是清炒，选用辣椒的时候要选用皮薄，色泽光亮，辣椒外表光滑，新鲜的辣椒。

炒青菜辣椒什么时候放好吃

1.青菜和红辣椒，蒜头

2.青菜洗好

3.用刀把根部分削片，叶子分开

4.红辣椒拍扁，切斜块，蒜头切米

5.热油锅里把蒜米炒香

6.红辣椒炒出味

7.放削好的青菜根部分炒至变色

8.放叶子继续炒

9.加适量的盐

10.蚝油即可

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