​排骨汤怎样去腥味,炖排骨怎样去除排骨的腥味

排骨汤怎样去腥味,炖排骨怎样去除排骨的腥味

本文目录

1.炖排骨怎样去除排骨的腥味 2.炖排骨怎么去腥味窍门 3.怎么去除排骨汤里的肉腥味儿 4.熬骨汤时加醋有什么好处

炖排骨怎样去除排骨的腥味

加入料酒、桂皮焯水可以去腥。

主料：排骨300克、酸菜200克、粉条30克。

辅料：姜片2克、葱段2克、料酒5克、桂皮1块、食用油5毫升、八角1个、干辣椒1个、清水500毫升、鸡粉2克、盐2克、胡椒粉2克。

做法步骤：

1、姜切片。

2、葱切段。

3、排骨冷水下锅。

4、锅中加入料酒、桂皮后，焯水去腥去血沫。

5、锅中倒入油，加入葱、姜、八角、干辣椒大火爆香。

6、然后锅中加入酸菜翻炒均匀。

7、锅中加入清水。

8、倒入排骨、胡椒粉、盐、鸡粉搅拌均匀。

9、小火炖40分钟。

10、加入粉条后再小火炖10分钟。

11、最后加入盐，搅拌均匀即可。

炖排骨怎么去腥味窍门

加入料酒、桂皮焯水可以去腥。

主料：排骨300克、酸菜200克、粉条30克。

辅料：姜片2克、葱段2克、料酒5克、桂皮1块、食用油5毫升、八角1个、干辣椒1个、清水500毫升、鸡粉2克、盐2克、胡椒粉2克。

做法步骤：

1、姜切片。

2、葱切段。

3、排骨冷水下锅。

4、锅中加入料酒、桂皮后，焯水去腥去血沫。

5、锅中倒入油，加入葱、姜、八角、干辣椒大火爆香。

6、然后锅中加入酸菜翻炒均匀。

7、锅中加入清水。

8、倒入排骨、胡椒粉、盐、鸡粉搅拌均匀。

9、小火炖40分钟。

10、加入粉条后再小火炖10分钟。

11、最后加入盐，搅拌均匀即可。

怎么去除排骨汤里的肉腥味儿

我们在煮猪肉排骨汤的时候，总是发现汤有股很重的腥味，怎样去除这种腥味呢？其实只要注意一下四个要点，就可以了！

第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

拓展资料

山药枸杞排骨汤的功效与做法

1、功效：清虚热固肠胃

山药枸杞排骨汤具有清虚热、固肠胃、健脾胃的功效。山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

枸杞清肝明目，可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害。增强机体对各种有害刺激的适应能力。

2、【山药枸杞排骨汤的做法】

1）山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

2）放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

3）砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

参考资料人民网–山药枸杞排骨汤的功效与做法 清虚热固肠胃

熬骨汤时加醋有什么好处

依我个人经验来说：第一买回来的排骨先放入盆中加水浸泡20分钟左右，第二将排骨倒入锅中过水加入料酒葱和姜煮沸，第三将过水后的排骨放入锅中加水炖就可以了.买来新鲜的排骨让老板剁好，拿回家洗净，锅中烧水直接放水里煮烧开后加入葱花姜一勺料酒去腥。大火烧开后煮5分钟关火捞出洗净沥干水分.

排骨，在日常生活中是非常受大家喜爱的食材之一。那么，无论是在红烧排骨还是清炖排骨的时候，怎样才能使做出来的排骨？没有腥味呢？下面我介绍三种方法，做排骨汤想要没有腥味食材很重要，新鲜的排骨去除血水后是没什么腥味的。广东这边用排骨炖汤的有好多种做法。比较常见的家庭做法在这里跟你们分享一下。做出来汤鲜味美。

锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。再用清水冲洗干净，煲汤时放入一两片姜片，这样做就没有腥味了，我一个做餐饮的朋友教的方法。

肉类的所谓“暒”，其实就是“脏”。想要汤色好味道纯离不开制作手法。排骨要提前泡水半小时以上（中间换水），去除血水。焯水，是去腥的关键。排骨要冷水入锅，加葱姜料酒（高度白酒易可）,锅里放入适量的清水，加入一点料酒和生姜片，水烧开后放入排骨不用盖锅盖，中途也翻动几下，这时可以看到排骨的表面有白色的浮沫，这些浮沫也腥源。排骨汤怎样做出来即好喝，也没有腥味呢，关键在步骤。

以上就是关于排骨汤怎样去腥味 ,炖排骨怎样去除排骨的腥味的全部内容，以及排骨汤怎样去腥味 的相关内容,希望能够帮到您。