​糖醋鱼鱼做法家常做法

糖醋鱼鱼做法家常做法

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1.在鱼身两侧划口，面粉涂抹在鱼身上 2.锅里放入油，手提鱼尾，往鱼身上淋热油 3.把鱼划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，锅内留底油，放入番茄酱略炒 4.锅内加入适量的水，再放入调料烧开。

淋入水淀粉炒匀 5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：糖醋鱼的做法。

糖醋鱼是我们在生活中食用比较多的一种做法，它是利用草鱼、青椒、洋葱以及米酒白砂糖等制作而成的，我们首先需要处理好草鱼，然后加入油进行姜葱的爆炒，在将草鱼进行蒸熟，最后将制作好的调料汤汁浇在草鱼的身上就可以了，喜欢吃糖醋鱼的朋友来根据文章的步骤去尝试它的做法。

做法一制作食材类别：家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压食谱主料：草鱼1000克辅料：青椒30克洋葱 白皮100克调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉 玉米10克植物油20克制作流程洋葱去皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

制作提示糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

做法二制作流程 1鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。

待用. 2起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中. 3锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

做法三制作流程1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。

调入料酒腌制20分钟。

鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金捞出，沥去油分。

摆入盘中。

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

糖醋鱼怎么做？制作材料：主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒；辅料：料酒、郫县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。

烹制方法：1、在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻；2、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；3、中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出；4、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒；5、倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精；6、放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。

糖醋鱼的做法做法一：一、用料：鱼一条，番茄酱两大勺，葱花，姜末，蒜末，料酒，醋，白糖，淀粉。

二、做法：1、准备好所有材料，将鱼洗净。

2、在鱼身两侧划口子（尽量深一点）。

3、干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

4、锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

5、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

6、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。

7、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油。

，直到锅内芡汁明亮均匀。

做法二：一、用料：草鱼1000克，青椒30克，洋葱（白皮）100克，江米酒20克，大葱10克，姜8克，酱油10克，白砂糖20克，醋15克，盐2克，香油2克，淀粉（玉米）10克，植物油20克。

二、做法：1、洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

2、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

3、胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。

4、平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

糖醋鱼怎么做好吃糖醋鱼的家常做法做法一糖醋鱼制作食材糖醋鱼 2张类别：家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱主料：草鱼1000克辅料：青椒3 0克洋葱 白皮100克调料：江米酒20克 大葱10克姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克盐2克 香油2克 淀粉 玉米10[1]克 植物油20克制作流程<1>洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

制作提示糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

做法二制作流程 1鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。

待用. 2起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中. 3锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

做法三制作流程1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。

调入料酒腌制20分钟。

鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金捞出，沥去油分。

摆入盘中。

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

做法四制作食材主料：鲷鱼一条 （或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒制作材料 11张辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精制作流程1在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻2把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉3中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出4姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，5 倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精6 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜做法五制作食材水发冬菇...25 克 番茄酱....50克青豆.....10克 葱末.....10克胡萝卜....60 克 姜末......10克土豆....200克 蒜末.....10克青椒.....50克 精盐.....10克冬笋.....25克 白糖.....50克鲜蘑.....10克 味精.....5克豆腐干.... 1块 醋......50克油皮.....2张 香油.....10克菠萝.....1块 花生油...1000克制作流程1.土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐 5克拌匀。

胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出。

胡萝卜 、冬菇、冬笋各留出 15克待用。

2.炒锅洗净置火上，加入花生油 50克烧热，下入葱、姜、蒜末各 5克，煸炒出香味后，即将焯过水的胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆下锅连续煸炒，再加入精盐 2克和味精，炒成馅料待用。

3.油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形，鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上 土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好。

再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，素鱼即制成。

4.取锅一只，加 入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用。

5.锅上火加入油烧至五成热，将素鱼放入锅内，炸至金时捞出控尽油，装入盘内。

6.原锅留底油，下入葱、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟，待汤汁浓稠时下入冬菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在鱼体上即成。

制作关键1.使用油皮时用 湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将鱼体包住。

2.土豆泥应过细箩，以提高素鱼的口感。

3.炸鱼时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型。

做法六（糖醋鱼块）主料：鲤鱼调料：醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤做法：1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。

每隔约1.3厘米距离，先直剞 1.6厘米深，再斜剞 2厘米深，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油 倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。

这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。

然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。

以上共约炸8分钟，待鱼全部成金时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀 出，迅速浇到鱼上面即成。

特点：济南传统风味，香酥酸甜提示：炸鱼时 需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

做法七美食原料：主料：鲤鱼（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、红辣椒（3根）腌料：绍酒（3汤匙 ）、盐（1/2汤匙）、海鲜酱油（2汤匙）调料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙）制作方法：1刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。

中秋佳节美食菜谱之醒胃糖醋鱼2把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。

3将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。

4手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金，并倒入两碗水稍焖煮。

5往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。

6待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。

美味贴士：1、鲤鱼有雌雄之 别，购买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。

2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。

3、煎鱼前，先用生 姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。

4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。

5、在制作糖醋 鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。

做法八主料：青鱼、葱、姜、蒜末 、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；2. 将鱼块抹干表面水分 下油锅炸至金捞出滤油；3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

做法九用料鲤鱼1条辅料胡萝卜1/2根蒜苔2根调料食盐1/2茶匙醋2汤匙葱1段姜2块蒜2瓣料酒1汤匙淀粉适量番茄酱1.5小匙植物油4汤匙糖3茶匙胡椒粉适量糖醋鱼的做法1.鱼去鳞去腮去内脏洗净2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟4.胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段5.将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到 淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊6.锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型.将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟 尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅8.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中9.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下10.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上                本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。