​空气炸锅可以做蛋糕吗 注意事项

空气炸锅可以做蛋糕吗 注意事项

蛋糕自己就可以在家里做，一般我们在家里都是用烤箱做，其实除了烤箱，还可以用别的方法。那么，空气炸锅可以做蛋糕吗？空气炸锅怎么做蛋糕？

空气炸锅可以做蛋糕吗

可以。

准备工作：鸡蛋3个、加入蛋清中的糖30g、调和油30g、水或牛奶30g、低粉50g或60g、盐少许或不要也行、醋或一片柠檬挤出汁加入蛋黄中两滴、加入蛋黄的糖10g。

做法步骤：

1、和电饭煲蒸蛋糕一样的步骤，也是先分离蛋白和蛋黃；

2、然后分别打发蛋白和调匀蛋黄糊；

3、炸锅先120度预热3分钟，然后用120度烤25分钟,接着调高温度到150-160度之间，再炸15分钟；

4、一共用时40分钟，一个6寸的戚风蛋糕就可以出炸锅了，然后倒置放凉，最后脱模。

小提示

在此过程中，也需要注意一点：不要着急拿从炸锅里拿出来，要不然会遇冷有点儿回缩。

制作蛋糕糊的时候，按正常戚风蛋糕制作流程操作即可；空气炸锅在烘烤的时候无需预热，可以直接放入加热，最后需要注意的是时间与温度，由于每台空气炸锅功率大小不同，所以文中所介绍的时间温度仅供

使用空气炸锅烤出来的蛋糕，比用电饭煲蒸出来的更香，主要要掌握两个：蛋白要打发成硬性的不容易消泡，蛋黄糊要稠一点，还有就是放进炸锅要在面上盖张锡纸防止蛋糕面被烤黑，还有加点水在炸锅里和烤箱底部加水一样的作用。

烤箱蛋糕的做法

1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆

2、面粉需要过筛

3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发

6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀

7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中

9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖

12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小

烹饪技巧

1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发

2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。