​藕带怎么去皮,藕带和藕尖哪个好吃

藕带怎么去皮,藕带和藕尖哪个好吃

本文目录

1.藕带和藕尖哪个好吃 2.藕切开了怎么保存到第二天 3.藕带怎么做好吃 4.袋装藕带怎么做凉拌菜好吃

藕带和藕尖哪个好吃

藕带和藕尖其实就是同一种哦，他们只是叫法不同，藕尖是连接藕节和嫩荷叶的茎，含水量大口感松碎，回味无穷。

藕带和藕尖是一样的吗

是的，藕尖，又叫藕稍，藕带，藕苗等。藕节就是莲的茎，藕带就是莲的幼嫩茎，是连接藕节和嫩荷叶的茎，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，只是还未长成藕，是最嫩的藕，水量大口感松碎。

藕尖怎么做好吃

1、清炒藕尖

【主料】藕尖500克

【辅料】红椒，大蒜，葱段

【做法】

藕尖洗净之后切斜段，如果有泥沙则需要多洗几遍；

切好的藕尖焯水，为了保持口感的脆爽，焯水时间不要太久；

将红椒、大蒜切丁，葱切段备用；

起油锅（注意不要用铁锅），放红椒和大蒜煸炒一会儿；

下入藕尖，放盐、味精调味，最后放上葱段出锅即成。

注：炒的时候最好不要放水，不要放酱油，因为会使藕尖发黑。

2、酸辣藕尖

【主料】藕尖，尖椒

【辅料】醋，糖，生抽，盐

【做法】

藕尖洗净表皮，去蒂去皮；

将藕尖斜刀切片，放入水中，尖椒同样切好备用；

净锅加油，大火，入藕尖迅速翻炒；

放入辣椒，调入醋、少许糖、生抽、盐，炒熟之后出锅即成。

3、泡藕尖炒鸡胗

【主料】鸡胗，泡藕尖，红萝卜，青椒

【辅料】啤酒，料酒，淀粉，油，盐

【做法】

切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟；

将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌制五分钟；

烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒；

翻炒到鸡胗变色，再加入泡藕带继续翻炒；

加入适量的盐调味，起锅前加入青椒片、红萝卜片一起翻炒至变色后即成。

藕尖的营养价值

1、粘液蛋白

藕尖和莲藕一样都含一定量的粘液蛋白，藕尖在切段时也会出现藕断丝连的现象，这种粘液蛋白能与人体内的胆酸盐结合，可促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效。

2、鞣质

藕尖带有清香，主要是莲藕含有鞣质，清香的鞣质成分具有健食效果，也能促进食物的消化吸收，适合哪些胃纳不佳、食欲不佳的人食用，增强食欲。

3、铁质

藕尖铁元素含量也很高，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料。同时，藕尖中含有较多的维生素C，还能促进铁元素的吸收，食用有一定的造血补血功效，十分适合贫血的人群食用。

4、膳食纤维

藕尖是莲藕的嫩芽，藕尖和莲藕相比，膳食纤维含量极高，膳食纤维在食用后能在胃内大量吸水，增加食物残渣的湿度，并且还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，有改善便秘的作用。

5、维生素C

藕尖是最嫩的藕，维生素C的含量可比莲藕含量高出很多。维生素C具有较强的抗氧化性，能清除体内的自由基，减少对细胞的损伤，有延缓衰老的效果。

藕切开了怎么保存到第二天

藕带吃起来脆脆的，口味丰富，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃藕带，尤其是夏季。藕带一定要吃新鲜的，这样才会鲜嫩可口，口感清甜。一般建议现做现吃，如果暂时不吃，可以放到后几天吃，但是一定要注意保存。

一、藕带怎么保存到第二天

1.新鲜藕带不需要清洗。直接用稻草包着。然后用清水浸泡，存放在阴凉潮湿的地方。只要稻草不干，就可以存放7天左右，不会变色。而且，藕带不会脱水。存放时间比较长，生活中很多朋友经常用这种方法来保存藕带。

2.购买藕带时，选择泥质新鲜、无破损的藕带。你买了以后，很多人都会清洗。其实，带泥的藕带保存得更好。所以买了以后不要急着洗泥。把泥放在阴凉潮湿的地方。如果泥干了，就喷些水在上面。这样保存4-5天没问题。

3.将整个鲜藕带洗净，用清水浸泡。大约七天内它不会变色和脱水。不过，要多注意勤换水，否则藕带的新鲜度会大打折扣。

二、藕带的食用方法

1.酸辣藕带：先将藕带洗净，然后用刀刮去难以取出的地方，再斜切成均匀的段，用水浸泡备用；洋葱和大蒜去皮剁碎备用；清洗后，将辣椒切成均匀的细丝或节段使用；烧热锅中的油，加入洋葱、大蒜和胡椒粉，炒香，取出藕带，沥干水分，放入锅中翻炒；炒好后，加入适量的糖、醋、酱油、食盐、味精等继续炒匀，即可放盘食用。

2.藕带浸泡：首先将藕带洗净，切成均匀的斜片，放入水中浸泡一段时间；锅中烧开水，加入适量食盐和食用油，再将藕带放入热烫水中，取出沥干备用；腌制容器中加入适量的盐、姜、蒜、胡椒粉、醋和冷水，然后将干藕带放入密封的腌制容器中，几乎隔一天即可食用。

三、藕带的食用禁忌

1.生藕带性寒，生藕带难以消化。脾胃虚证、腹泻的人不宜吃生藕带，生藕带对脾胃有害。因此，宜吃熟藕带，最好热食。

2.藕带如呈黑色，有异味，不宜食用。

3.煮藕带时不要用铁器，以免煮藕带时变黑。

4.切碎的藕带不宜直接存放。切割后，应立即在水中制作，并用塑料薄膜保存。

5.黄豆和藕带不宜一起吃。大豆富含铁，不能与含纤维素较多的藕带一起食用，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

藕带怎么做好吃

做法一，剁椒炒藕带

材料

新鲜藕带，剁椒2大勺，白糖1小勺，姜丝适量，盐适量

做法

1.新鲜藕带洗净后 用手掰成小指长的段儿 记住 最好用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些油锅里加入两勺油 烧热 约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现；

2.之后下藕带，加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右；

3.加入2小勺清水，加盖子 转成大火焖约2分钟；

4.待水分收干后 加入适量的盐 翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1.剁椒 可以是自己家里腌制的 也可以在超市或菜市场上购买到 只要是自己喜欢的口味或者牌子即可， 可以购买瓶装的 卫生一些 尽量选酸甜适中 这样比较开胃； 2.盐 要根据自己的口味 还有剁椒的咸淡 来添加 清单一些比较好； 3.鸡精 这个菜里不用添加 因为藕带本身就很鲜甜 ； 4.最后一步 水分不要加太多 焖的时间一定不能过长 这样藕带就不脆了。

做法二，

材料

鲜藕400克，藕带，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

做法

1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。

2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。

3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

做法三，

材料

嫩藕一段，藕带，青红椒，老干妈豆豉酱，白糖，盐

做法

1.准备材料

2.嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈

3.锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味

4.倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明

5.加入一勺老干妈豆豉酱

6.加一点盐

7.再加一点点白糖

8.保持中大火，翻炒均匀，出锅

做法四，

材料

莲藕两节，藕带，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克

做法

1.莲藕削皮、切片；黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵；胡萝卜削皮后切花；青椒去籽切块；瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟

2.热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒

3.加入少许生抽

4.瘦肉变色后盛起备用

5.锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身

6.加入黑木耳，翻炒几下

7.加入藕片，煸炒

8.边炒边淋入少量清水

9.煸炒至藕片断生

10.倒入滑炒过的瘦肉

11.放盐、白糖调味

12.加入青椒，翻炒均匀

13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可

做法五，

材料

藕1节，干豆豉1小勺20粒（如果没有，用老干妈的豆豉也行，就是味道有些重），小红辣椒2个，小青辣椒1个，酱油，盐

做法

1、辣椒洗净，横向切成小段，备用。

2、藕去皮，切成小块（大约0.8cm见方）

3、起油锅，油可以稍许多点。放入辣椒圈翻炒几下，加入藕丁和豆豉、盐、酱油。

4、点水翻炒至熟，当收得汁比较浓稠时起锅装盘即可。

袋装藕带怎么做凉拌菜好吃

凉拌藕片需要把藕片放到热水中淖2分钟，捞出来过一下凉水。

凉拌藕片做法

主料：莲藕 彩椒

辅料：姜 盐 白糖 醋 香油 鸡精

先将藕洗净，去皮。

把彩椒洗净。

将藕切成薄片。

彩椒切成细丝。

把藕片放到热水中淖2分钟，捞出来过一下凉水。

彩椒过热水淖1分钟，捞出来过一下凉水。

白醋、香油、鸡精、姜末、盐。

藕片中放入白醋、白糖、香油、鸡精、姜末、盐拌匀。

盛入盘中即可。

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