​羊排怎样才算烂了,怎么判断羊排是不是坏了

羊排怎样才算烂了,怎么判断羊排是不是坏了

本文目录

1.怎么判断羊排是不是坏了 2.怎么清炖羊排好吃又烂窍门窍门 3.两年的羊肉要炖多久才会烂 4.羊排怎么炖白

怎么判断羊排是不是坏了

1、表面发黏：羊肉变质后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

2、弹性变差。羊肉变质后里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以羊肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

3、有异味。变质羊肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

4、肉汤浑浊。变质羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。

怎么清炖羊排好吃又烂窍门窍门

步骤：羊排要凉水入锅大火烧开小火慢炖1个多小时绝对烂熟了。

注意：加盐不可过早会影响成熟时间的，应是羊排基本熟烂时再加盐。

两年的羊肉要炖多久才会烂

关于羊肉要炖多久才回烂要视艳羊肉的老嫩程度而定，一般来说如果是高压锅炖羊肉只需15～20分钟;如果是用砂锅炖羊肉则须1.5～2小时。 炖肉的时候勤观察，勤用筷子戳一戳，以判断肉烂的程度，要是遇上老一点的羊肉就炖时间长一点，遇上嫩羊肉只能炖的时间短一些，自己灵活掌握。

羊肉怎么炖容易烂

1、加些山楂 山楂内含有丰富的山楂酸，而山楂酸内的柠檬苷酸物质可以有效的与蛋白质反应从而软化肉质，加速羊肉的炖软速度，因此炖羊肉适量加一些山楂可以加速炖烂。

2、加些啤酒 因为啤酒本身沸点较低，所以炖煮时容易产生大量气泡冲击羊肉，羊肉肉质自然会更容易炖软，另外啤酒具有很好的麦香和酒香味，能很好的掩盖羊肉膻味并增香，一举多得。

炖羊肉窍门

1、羊肉经过泡水处理，提前泡水「如果是上等的羊肉可以不用泡水直接煮」，然后用清水冲洗干净，留着备用。

2、凉水下入准备好的羊肉，大火烧开锅中的水，打血沫子，血沫子一定要打干净，炖羊肉的时候会不断的有血沫子出现，期间不停的打捞血沫子，知道出现白色沫子为止。

3、盐的添加时机，如果是想要喝汤，那么盐的添加就要选择在羊肉煮熟后添加盐巴，如果是想要吃肉，那么在下入配料的时候下入盐巴即可，这样羊肉的入味会好。

羊排怎么炖白

炖羊排的方法：

1.猴头泡开，羊排切块。

2.放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可。

3.砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒。

4.放入葱、姜、料酒。

5.放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟。

6.下入胡萝卜块，煲至羊排软烂，调味后，煮3分锅即可出锅。

扩展资料：

1.羊排前期焯烫时已经接近6，7成熟，所以再炖时，可以连白萝卜一起炖制，无须炖的过烂，那会失去嚼肉的肉香与口感。

2.清炖就是不放任何香料的炖制，属清淡口。

以上就是关于羊排怎样才算烂了 ,怎么判断羊排是不是坏了的全部内容，以及羊排怎样才算烂了 的相关内容,希望能够帮到您。