​东北四大硬菜小鸡炖蘑菇，唇齿留香、百吃不腻，好吃到停不下来

东北四大硬菜小鸡炖蘑菇，唇齿留香、百吃不腻，好吃到停不下来

东北四大硬菜小鸡炖蘑菇，唇齿留香、百吃不腻，好吃到停不下来

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众所周知东北人是最好客的，因此东北菜也随着出名了，像是菜码大，重口味就是东北菜的特性，而提到东北菜，很多人也能想到是锅包肉，地三鲜，铁锅炖大鹅等这种名菜，但其实这些菜像是我们这种本地的东北人，都是经常吃，基本上每次来客人了，去饭店这几个菜也是必点的，但其实除了这种名菜以外，小编最常吃的就是东北四大硬菜，一个是香还不腻的排骨炖豆角，一个是好吃还没味道的杀猪菜，一个是下饭的猪肉炖粉条，还有就是嘎嘎香的小鸡炖蘑菇。

像是出去打拼的朋友们，在外地最想吃的应该就是，一口地道的东北菜吧，那今天小编就像大家分享东北四大硬菜之一的——小鸡炖蘑菇，唇齿留香、百吃不腻，保证让你好吃到停不下来。

【菜品名称】：小鸡炖蘑菇

【所需食材】：鸡1只、干蘑菇500克、蒜、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、蚝油、鸡精、开水适量

【烹饪步骤】

1.将买回来的鸡剁成小块，然后洗干净沥干水分备用，小编买的是整只鸡，但是在买后，是让商家帮我处理剁成小块，如果大家用不上整只鸡，也可以用鸡大腿。

2.将干蘑菇提前用温水泡软，一般在泡的时候，我一般都提前两个小时，然后将泡好的蘑菇挤干水分备用。

3.接下来咱们再来处理一下调料，干辣椒切段。生姜去皮洗干净切片，蒜扒皮切片，在准备好八角、香叶和桂皮备用。

4.锅中放适量的油，等油温升到7成热的时候，将鸡块放进锅中煸炒，等鸡已经煸炒变色后，再往里面放花椒，生姜，干辣椒，蒜瓣，香叶，八角，桂皮爆香！

5.等煸炒出香味后，之后将蘑菇放进去，还是中小火煸炒均匀。

6.大约煸炒1分钟后，再加入一勺盐。两勺生抽、一勺蚝油在给翻炒均匀。等鸡和调料都混合均匀后，倒入开水，切记一定是开水，水量不用多没过鸡肉就可以。

7.之后盖上锅盖，开大火，盖上锅盖，等水开后将火转为中小火焖煮30分钟，知道鸡肉软烂就即可，时间还是看你的鸡肉是什么。

8.等锅中的鸡肉都已经软烂了，再开大火进行收汁和放少量的鸡精，之后出锅即可，一份超好吃的小鸡炖蘑菇就做好了，这道菜可是东北四大硬菜之一，做好后唇齿留香、百吃不腻，好吃到停不下，东北人超爱吃的。

【烹饪总结】

因为鸡肉没有炒，因此在做的时候，大家一定要放热水，如果放的是凉水，你的鸡肉也不容易软烂。

文案编辑：见闻美食小何教你做美食