​皮蛋谁发明的

皮蛋谁发明的

松花蛋的发明人已不可考。相传，松花蛋是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载松花蛋的是明孝宗十七年（1504）成书的《竹屿山房杂部》。需要注意的是松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用。不宜长时间存放在冰箱里。

皮蛋的挑选方法

1、看：挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。

2、掂：将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好。

3、摇：把皮蛋放在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音。

4、照：通过灯光透照鉴别，消费者可将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

5、尝：品尝其滋味鉴别，好皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀，劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或霉味。

皮蛋的危害

1、含铅伤害

铅属于有毒金属，对人体神经系统、血液系统、肠胃系统、心血管系统、肾脏系统等都有严重危害。

2、影响智力发育

一些所谓的“无铅”蛋中的微量铅很容易被儿童所吸收。一旦进入儿童体内就很容易存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，长此以往势必会导致牙齿以及骨骼中钙的流失，因而严重的影响到儿童的正常骨骼生长以及牙齿生长。

3、记忆力会下降

经常吃皮蛋不仅会降低记忆力，降低免疫力，还会影响矿物质和维生素的吸收，导致体内钙、铁、锌等矿物质不足。