​百果园被曝用过期水果制作高价果切，店员称“化腐朽为神奇”

百果园被曝用过期水果制作高价果切，店员称“化腐朽为神奇”

正值 "3 · 15 国际消费者权益日 "，百果园（2411.HK）被曝出门店存在使用腐烂水果制作高价果切、隔夜水果存放冰箱后次日充当鲜果售卖、随意定义车厘子等级等乱象。

据湖北经视报道，记者应聘百果园武汉银海雅苑门店的店员岗位，门店店长在面试中表示虽然记者没有拿到《食品健康许可证》，但也可以马上上岗。工作期间，记者发现店内小型冰箱存有不新鲜、腐烂的水果，店员趁没有顾客时将腐烂的苹果、橙子制作成高价果切，甚至称之为：" 化腐朽为神奇 "。

此外，记者还发现门店销售隔夜开切的水果情况十分普遍，并对顾客谎称是当日现剥。然而，记者在百果园员工培训中了解到，百果园门店售卖事先切好的果切拼盘、隔夜开切的水果以及过期水果都属于违规行为。

报道中称，百果园设有督导经理对门店进行巡查，督导经理在上述门店中发现保质期为两天，但已售卖四天未下架的过期红树莓。该督导经理未监督门店店长为过期红树莓买单，随后店长要求店员当日内必须卖出上述过期红树莓。记者另获悉，蜜凰冰糖梨这一单品在很多门店都是过期售卖的。

报道续称，根据百果园规定，车厘子按大小可以分为 J 到 JJJJ 四个等级，其中 J 的车厘子售价为每公斤 181.8 元，JJ 的车厘子售价为每公斤 198 元，JJJJ 的车厘子售价为每公斤 318 元。但记者在门店工作期间发现，车厘子等级几乎是由店员随意决定的。

记者就湖北经视报道中相关情况致电百果园证券部求证，相关工作人员表示会让相应同事就此事联系记者，但截至发稿公司暂未有回复。

这已经不是第一次百果园被曝售卖烂果的丑闻。在 2022 年 5 月，有博主暗访视频显示，百果园门店人员将变质水果做成果切、售卖发霉水果。

此后，百果园微博发布致歉声明称，涉事门店存在将水果违规分级、售卖隔夜果切水果、故意躲避总部检查相关问题。对于涉事门店按照公司加盟店管理办法要求停业整顿，并责令加盟商对涉事门店员工进行停职再教育。

知名品牌定位专家与危机公关专家詹军豪在接受记者采访时表示：" 百果园存在的经营乱象违反多项法律法规。首先，使用腐烂水果制作高价果切、隔夜水果存放冰箱后次日当鲜果售卖等行为，违反《食品安全法》的相关规定，该法要求食品经营者应当保证食品安全，不得销售过期、变质、不符合食品安全标准的食品。其次，随意定义车厘子等级可能涉及虚假宣传，违反《中华人民共和国广告法》和《消费者权益保护法》。最后，未取得《食品健康许可证》就上岗，违反《食品生产经营许可管理办法》的相关规定，食品经营者必须依法取得许可证后方可从事食品生产经营活动。"

值得注意的是，百果园在 2023 年还曾因水果中农药超标被罚款。天眼查 App 显示，百果园全资子公司上海百果园实业有限公司因水果含农药超标，被上海市青浦区市场监督管理局罚款 9.3 万余元。处罚事由显示，百果园一加盟水果店销售的翠冠梨吡虫啉不符合要求，检验结果不合格，该翠冠梨系订购自百果园。

令人担忧的食品质量、形同虚设的督导措施、随意定价的乱象，都使市场对百果园的食品安全、企业信誉和品牌形象产生质疑。另有质疑声称，百果园产生如此乱象的原因，与公司为谋利润所采用的快速扩张的加盟模式不无关系。

据百果园 2023 年中期报告显示，百果园以加盟模式为主，加盟模式占比高达 99.8%。截至 2023 年上半年，百果园共有门店 5958 家，其中加盟门店 5945 家。此外，公司较 2022 年上半年净增加门店 507 家。

中央财经大学副教授刘春生在接受记者采访时表示：" 百果园食品安全问题频发与其加盟模式、加盟门店过多关系较大。加盟模式下，总部对单个加盟店的实际运营控制力度可能相对有限，若缺乏有效的管理和监管机制，就可能导致个别加盟商为了降低成本、提高利润而忽视食品安全规范。"

刘春生认为百果园应从以下方面加大监管力度：" 公司加强加盟商资质审核，确保加盟者具备良好的商业信誉和遵守食品安全法规的能力；完善培训体系，确保所有门店员工了解并严格遵守食品安全操作规程；提升内部审计和巡查频率，运用数字化手段强化实时监控，对门店的经营活动进行有效监督；设立严格的奖惩制度，对违规行为采取零容忍态度，严肃处理违法违规的加盟商；加强供应链管理，确保源头产品的质量和全程冷链运输监控；建立透明化、标准化的品质管理体系，统一产品和服务标准，保障消费者体验的一致性。"

（羊城晚报 · 羊城派综合中国网、湖北经视、武汉发布等）