​红酒葡萄酒鉴别(红酒是不是葡萄酒)

红酒葡萄酒鉴别(红酒是不是葡萄酒)

红酒葡萄酒鉴别的方法：一看颜色，二看酒杯，三看酒标。颜色是判断红酒好坏的重要标准之一，通常来说，红酒的颜色越深，说明酒精含量越高，口感越好。另外，还可以用手触摸酒杯，如果手感温润，说明酒体成熟度较高，酒精含量也较低。酒杯的大小也是影响葡萄酒品质的重要因素，一般来说，一只酒杯的容量越大，酒的品质就越好。如果杯子太小，酒就会变得浑浊，甚至不能饮用。

一、红酒怎么鉴别？

现在很多人都喜欢喝红酒，但是市面上的红酒各种各样，还有很多商家是用假的红酒来代替的，如果不懂红酒的人，去市场上购买红酒多少都会有点担心，所以我们要其他学习辨别红酒的方法。那么，怎么辨别红酒呢？

方法一碱面醋法

1取四个干净的玻璃杯一瓶假红酒一瓶正品红酒

2把杯子编上号分别为1234

3在12号杯子里倒入正品红酒，在34号杯子里倒入假红酒，观察他们的颜色气味，12杯子里的红酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低，气味有些发酸，34号杯子里的红酒酒液液体稀薄，透明度很高，闻上去有一股沁人心脾的香甜

4在13号杯子里放入一小勺碱搅拌。观察颜色变化，1号杯子里的红酒颜色明显变成了蓝黑色，甚至几近于全黑色，酒液透光度几乎接近于零，即使对着太阳光也不再透明。3号杯子里的红酒没有颜色变化。

5再在倒入碱面的13号杯子里加入醋并搅拌，观察变化，1号杯子里的红酒立刻又还原到了较初的紫红色，也恢复了之前的透光感，3号杯子里的红酒还是没有任何变化。

原理：花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。

而假红酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，“勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。

而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。

方法二

取一张上好的纸巾，将红酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。

而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，凭此红酒代理商可以很简单地辨别真假红酒。

怎么辨别红酒呢？看完本文后有所了解了吗？要辨别红酒其实不难，可以参考本文的方法，有助于大家辨别真假红酒。但是，我们在喝红酒的时候要注意适量哦，不能贪杯。

二、真正的进口红酒是什么标志？

优质答案1：

进口葡萄酒都有中文背标

1. 年份（Vintage）

年份是指葡萄酒原料果实收获的年份，而不是酒品灌装的年份。市面上的多数葡萄酒都需要在其年轻时喝掉，所以，对于普通价格的葡萄酒来说，消费者千万不要买太老的年份。

如果某葡萄酒使用了2个以上年份的酒品调配，那么，此葡萄酒就叫做非年份葡萄酒（Non-Vintage或NV）。酒商这样做的目的是希望将多个年份的葡萄酒调配在一起，以保持葡萄酒品质的稳定性，如著名的非年份香槟产品就是这样调配而出的。

2. 酒商（Producer）

酒商是指生产葡萄酒的公司或个人。通常来说，酒商信息中还会带有“Winery”、“Cellars”、“Estate” 和“Vineyard”等“酒庄”信息的字样。

3. 葡萄品种（Type of Grape）

葡萄品种是指用来酿制某款葡萄酒的果实种类。对于一个懂酒的人来说，他能透过酒标上标识的葡萄品种了解到葡萄酒的香气、味道、酒体以及它是否适合陈年。旧世界国家（如法国、意大利等）的葡萄酒有些不会标识葡萄品种名，你就可以通过产区信息对葡萄酒的风味进行判断。

4. 产区名称及等级（Appellation）

产区名称是指葡萄酒原料的产地，透过此信息，消费者可以大概判断出此酒的酿酒葡萄的相关信息。

产区等级则指该酒庄在生产此款葡萄酒时严格执行了政府的相关法规，如采用了何种（及多少）葡萄，控制了多少产量、酒精浓度和品质风格等。当然，不同国家对不同的葡萄酒等级也做出了不同的规定。

5. 酒精含量（Alcohol by Volume或ABV）

葡萄酒的酒精含量往往能说明此酒是否酒体饱满及其残余糖分情况。通常来说，干型葡萄酒的酒精含量较高，而酒精含量越高，说明用来酿酒的葡萄的成熟度越高。

6. 葡萄园（Vineyard）

有些酒庄在不同的葡萄园都栽培了酿酒葡萄，但用不同葡萄园果实酿制的葡萄酒往往因风土或品种原因而具有不同的特征。因此，透过葡萄园名称信息，消费者可以了解到这些葡萄酒的品质及价格。

7. 酒庄装瓶（Estate Bottled）

这一信息表明该葡萄酒的葡萄种植、酿造和装瓶都在该酒庄进行。

8. 是否含硫化物（Contains Sulfites）

多数葡萄酒中都含有硫化物。有些葡萄酒的含硫量高达万分之三至万分之四的程度，因此，这些酒的酒标上一般都有“含硫化物”这样的信息。

优质答案2：

进口葡萄酒都有中文背标

一般进口酒都会有报关单和原产地证明以及卫生证来证明自己产品是进口产品，这3样分别由葡萄酒原产国和国内当地海关出具来证明，要求商家提供这3个证明，这个要求完全是合情合理的！

另外一个对于正规葡萄酒鉴别有个比较简单的方法是条形码开头的素质， 例如法国进口酒条形码开头是3，德国是4等，在国内生产的葡萄酒条形码开头是6，至于原液进口，在国内保税区灌装生产的额，虽然是进口酒，但是生产上必须是自有品牌才能生产，且生产出来的进口酒条形码必须是6，而不是国外的条形码开头！

三、红酒好坏鉴定方法肉眼观测？

红酒好坏的鉴别主要看红酒的色泽和是否有杂质，有缺陷的红酒看起来比较比较灰暗，至少会出现一些黄色，如果葡萄酒的酒液比较浑浊，也可能说明它的质量有问题。

1、看酒的颜色

不同品种的葡萄酿造的酒颜色是有差异的，但是一般年份越老，颜色会越浅，一般是从紫红变为橙黄色，所以如果家里有瓶颜色比较浅的红酒，很有可能会是一款陈年老酒哦。

2、闻酒的香气

通过香气来区分葡萄酒的好坏，每个品牌的葡萄酒都有自己独特的香味，通过香味来辨别，对于不懂葡萄酒的人来说比较困难，但是葡萄酒的香气都是纯正且芳香持久，如果是酒香难闻、刺鼻就表明这瓶酒是劣质酒。

3、品酒的风味

区分真假酒的目的就是喝到更好的酒。喝葡萄酒需要细细品味的，才能喝出味道的，好的葡萄酒你能喝出不同的味道如：酸味、甜味、涩味等，也会喝出香草、雪茄、咖啡等味道，而且这所有的味道是相对平衡的，有层次感的，不会说某种味道特别突出。

The End