​坛肉和红烧肉的区别,坛肉是红烧肉吗

坛肉和红烧肉的区别,坛肉是红烧肉吗

本文目录

1.坛肉是红烧肉吗 2.坛子肉和红烧肉的区别 3.坛肉和红烧肉有什么区别 4.坛肉和红烧肉的区别

坛肉是红烧肉吗

坛肉和红烧肉最大的区别就是，坛肉要在坛子里烹调，这是它的特色。

食材明细：五花肉300g、葱适量、花椒粒适量、八角1个、香叶1片、肉桂1块、甜面酱适量、白糖适量、生抽适量、姜适量

砂锅坛肉的做法步骤

1

五花肉洗净，按自己喜欢的大小切方块

2

加入白糖、甜面酱、生抽拌匀腌制，冰箱冷藏2小时以上

3

葱姜洗净切段切片

4

砂锅底部铺上葱姜段片

5

加入腌制好的五花肉

6

加入各种调料，在撒些葱姜，大火烧开，小火慢炖1-2小时

7

砂锅有点小，加入的食材多，基本开锅炖的，炖制过程中如果汤少了，可以适量加入开水继续炖

8

炖好的肉肉看着就有食欲。

小窍门

1、砂锅小，可以不用盖上盖子炖，避免瀑锅。

2、慢炖也耗汤，汤少时记得加入开水继续炖。

3、甜面酱和生抽都油一定的咸度，不需要加盐。

坛子肉和红烧肉的区别

区别就在于口味和烹制的器具。红烧肉是咸口微甜的。而坛肉是一股料香的味道。另外坛肉多数都是用南泥的坛子或者石锅来做的而红烧肉则什么锅都可以。这就是区别。

坛肉和红烧肉有什么区别

坛肉和红烧肉最大的区别就是，坛肉要在坛子里烹调，这是它的特色。

补充

坛肉做法

材料：猪肋条肉2斤。调料：葱2两，姜0。5两，蒜2两，面酱2两，腐乳2块，大料2钱，盐适量。可加两个朝天辣椒，可去异味。

冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。

1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。

2、把肉块放入瓷坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上约3小时，煨至汤浓肉烂即成。

红烧肉做法

材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。

3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味。

4、加入五花肉一起煸炒。

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。

6、放入冰糖、草菇老抽、盐。

7、翻炒均匀，让每块肉都上色。

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫。

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时。

10、大火收汁。

坛肉和红烧肉的区别

1.

将五花肉与瘦肉切成4

厘米见方；2.

葱切段，姜切厚片；3.

腐乳用筷子弄碎；4.

勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；5.

待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；6.

再转小火炖20

分钟，转入微火炖6

成熟；7.

坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2

小时左右，肉烂香为止。

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