​海鲜爆头是什么东西,海边有些渔民吃八爪鱼动不动就是爆头的

海鲜爆头是什么东西,海边有些渔民吃八爪鱼动不动就是爆头的

本文目录

1.海边有些渔民吃八爪鱼动不动就是爆头的 2.八爪鱼脑袋里的白球是什么能吃吗 3.海边有些渔民吃八爪鱼动不动就是爆头的 4.八带鱼怎么做好吃

海边有些渔民吃八爪鱼动不动就是爆头的

不知道从什么时候，八爪鱼变成了“爆头”。而且很多推销的渔民，都是整个下锅然后直接吃，而且连着墨汁一起吃，看上去好像挺美味的样子！八爪鱼就是章鱼的一种，我们这里管它叫“巴蛸”。一般分短腿和长腿的两种。它的墨汁就是它遇到危险时喷出来，为了保护自己逃跑的武器。

吃八爪鱼连着墨汁一起吃，墨汁真的有那么好吃么？八爪鱼的墨汁没有它的亲戚乌贼多，乌贼的墨汁在我们这里有的饭店，会取出来和面，然后包成风味独特的墨鱼饺子。黝黑锃亮的皮，也是挺吸引人的。

据说墨鱼的汁里面含有多糖，有止血凉血的功效。应该是对人体有益的，那么和乌贼的墨汁类似的爆头墨汁，自然也差不多，肯定是能吃的。

——八爪鱼的墨汁好不好吃——

我以为从小生活在海边，八爪鱼也是特别爱吃小海鲜，所以可以说是经常食用的。用它炒辣椒、韭菜、拌小葱或者酱焖等都不错。但是墨汁一般都是摘除，而且偶尔吃过没清理干净的墨汁，可以说不好吃，味道发沙沙的感觉，到没有什么怪味。那么墨汁为什么不好吃:

大家都知道，八爪鱼生活在近海的沙滩地或礁石边上，不可避免的身体里有很多泥沙。那么墨囊里不加清洗的话，也肯定有。这样直接煮不清理的吃法，基本牙碜的要命。我都怀疑那些人是怎么吃进去的！八爪鱼的吸盘里有很多泥沙，一般需要静养一段时间，才能去除泥沙。

加上八爪鱼别看“呆萌可爱”，其实它在海里是很凶恶的。螃蟹都能被它吃了，还有一些贝壳类海鲜，大多是八爪鱼的“盘中餐”。我清理八爪鱼的时候，就从它肚子里拽出来过，没有消化好的小螃蟹。那么大家想一想不去内脏的八爪鱼，那么直接“爆头”好不好吃?海边的渔民或者吃播，为了吸引眼球。

八爪鱼那么整个的嚼食，而且连墨汁和内脏一起吃。还要装出很享受的样子，说实话是真的难为他们了!为了卖点东西和赚取点流量，也是很敬业的！最后要说的是八爪鱼的墨汁，肯定是能吃的。但我感觉没什么味道，说不上好吃。而且八爪鱼的墨汁本身也不多，所以吃八爪鱼为了口感和卫生，还是把墨汁和内脏清理干净为好！

八爪鱼脑袋里的白球是什么能吃吗

八爪鱼是沿海特别受欢迎的小海鲜，因为肉质嫰入口又有嚼头，加上特有的海鲜的鲜味深受大家的欢迎。

八爪鱼也叫“巴蛸”、“八带鱼”学名就是章鱼。八爪鱼因为生活在浅海在海滩上，所以触角里基本都是泥沙，加上嘴和墨囊还有眼睛，吃起来会牙碜，所以食用前都要清除干净。八爪鱼肚子里的白球是什么？能吃吗？八爪鱼在海鲜里属于可食用部位最多的，而且八爪鱼的个头越小，它的肉质也越紧实而鲜美。八爪鱼不能食用的部分就是它的牙齿、眼睛，以及腹内的内脏中的黑色部位。（不过很多渔民也吃八爪鱼的墨汁部位，还美其名曰叫“爆头”）八爪鱼肚子里的白球，其实就是八爪鱼的卵，这个我每次清理八爪鱼的时候都会留下来。做熟以后它比八爪鱼的肉要美味的多，并且呈米粒状。入口后比鱼肉要鲜美的多，并且吃起来嫩嫩的、鲜鲜的。

不过八爪鱼的鱼卵成熟的要慢一些，并且清理时最好不要把外皮的胞衣弄破，那样会夹不起来不成型。八爪鱼的鱼卵比较少，所以很少有单独入菜的，基本都是与八爪鱼一起入锅制作。

八爪鱼美味小贴士处理八爪鱼时可以从其腹部由里往外翻出来，然后摘去它的内脏，把白色圆球部分留下来。摘去眼睛和嘴，用盐搓洗去触角里的泥沙。焯烫八爪鱼时最好用锅边刚冒泡的水，这样不易把八爪鱼烫老。焯烫后八爪鱼要迅速过凉水，如果有冰水效果更好。

如果八爪鱼不选择焯烫的方式，那么可以把鲜活的八爪鱼抓起来摔打几下，这样使八爪鱼受痛而收缩，烹饪后肉质更脆嫩。八爪鱼可以选择的烹饪方式很多，不过选购八爪鱼时一定要选择鲜活的，这样才能吃出八爪鱼的鲜味。

结语:八爪鱼的白球部位是非常鲜美的，而且是八爪鱼的精华部位，它比八爪鱼的肉要鲜美很多，所以这个最好不要丢弃。

海边有些渔民吃八爪鱼动不动就是爆头的

“八爪鱼”一般指的就是章鱼，它们跟乌贼的主要区别在于章鱼体内没有那个塑料片似的硬壳（内骨骼），而且绝大部分章鱼都没有鳍（已知的有600多个种类），但是不少乌贼都有硬壳、有鳍。八爪鱼的墨汁是它的防御手段或者说是逃命的手段，在感知到有“敌情”的时候，章鱼就会向对方喷射出大量的这种墨汁，趁着敌方视线被阻挡的时候逃之夭夭。

而这种墨汁的主要成分就水，其次是一些黑色素和多糖类物质，也含有可以麻痹生物的毒素，但是对于人来说作用微乎其微，而且这些毒素物质在烹饪的时候会因为加热导致变性失活，所以只要吃法正确，章鱼的墨汁是可以吃的。

①章鱼里面的墨汁是可以吃的，但是要彻底弄熟了再吃，不然里面会有些许毒素，虽然未必有特别明显的伤害，但总归不是好东西。

②“爆头吃章鱼”这种吃法好不好吃就要看个人的喜好了，一般来讲如果之前完全没吃过，只是好奇心作祟的话，是不太建议尝试这个吃法的。

章鱼其实算得上一种“超级生物”，它们体内有3颗心脏，其中两颗鳃心脏负责给鳃供血，一颗负责给全身供血。而且章鱼有两套记忆系统、基因比人类多10000个（没错是四个0），它们还拥有1个主脑和8个附脑，其60%的神经元分散在它的八条腕足里，所以当八爪鱼决定“攻击”的时候，它的腕足甚至可以自己“思考”去何如捕捉，这要比我们人类对肢体的控制强太多了。

而且很多章鱼的智商都比较高、善于学习，它们甚至比高级灵长类（猩猩）还会使用工具，是杰出的“潜行者”、“逃脱大师”，甚至有人认为章鱼之所以成为我们的盘中餐，主要是因为它们懒得进化、不屑于统治。

八带鱼怎么做好吃

八带鱼的名字可真多，我们这里叫“巴蛸”也叫“八爪鱼”还有叫章鱼 的，看见不少吃播们又管它叫“爆头”。

八带鱼虽然名字比较多，其实常见的就有两种:

因为生活在海边，八带鱼这种常见的小海鲜，可以说是经常食用的，也是我比较喜欢的一种小海鲜。它的烹调方法可以很多种，但是我觉得这两种做法，比较能对得起八带鱼的美味，就来和大家分享一下。

八带鱼怎么做好吃

一，【海鲜菇拌八带鱼】

【主料】鲜活八带鱼，海鲜菇

【配料】小米辣，小葱

【调料】一品鲜酱油，白糖，辣根

【做法】

八带鱼入口鲜嫩，海鲜菇独有的香味浸染了八带鱼的鲜，加上小米辣的辣和辣根的呛，特别有滋味的一道下酒开胃菜。

二，【酱爆八带鱼】

【主料】八带鱼

【配料】葱姜蒜，尖椒

【调料】黄豆酱，料酒，白糖，蚝油

【做法】

八带鱼鲜嫩适口，酱香味浓，不错的下饭佐酒好菜。

最后要说的是八带鱼的几个制作要点:

八带鱼是烟台的一款特色小海鲜。外形软萌，味道鲜美，很受欢迎。下面就和大家分享一下烟台人比较常吃的几种做法。

第一种，姜汁八带

这是八带鱼的最简单的一种吃法，就是把清洗干净的八带鱼，放入锅里烧开的沸水中，焯烫一分钟捞出来过冷水就可以了，这样的八带鱼非常鲜嫩。千万不要烫久啦，那样就会变硬变老不好吃了。

调一个姜汁，大姜切成碎末，加入米醋，加几滴芝麻油就好啦。八带鱼蘸着姜汁吃，鲜美酸爽，别有风味。这是烟台经典的白灼海鲜的调味汁儿。

第二种，辣椒炒八带鱼

一，起锅烧油，葱姜爆锅炒香，下入青椒爆炒，加一点食盐和味极鲜酱油，翻炒均匀至熟；

二，焯烫熟的八带鱼放进辣椒里翻炒入味，最后再加一点食盐，芝麻油炒匀即可出锅了。

喜欢吃辣的朋友，可以用小米椒或者加一点辣椒油，吃起来更加香辣美味，非常过瘾。

第三种，八带烩豆腐

一，豆腐切成块，加一点鸡蛋生粉搅匀裹匀，下入油锅炸或者煎至金黄硬挺；

二，锅里留底油，葱姜蒜爆锅，下入青椒爆炒，下入食盐，生抽，老抽，白糖，料酒，少许水烧开；

三，加水淀粉勾薄芡，下入八带鱼，搅匀入味即可。

这道菜豆腐和八带鱼非常入味，略带汤汁，是下酒菜，也是米饭杀手，非常漂亮又好吃！

我是爱 美食 ，爱生活的鱼师傅，喜欢我做的菜么？可以收藏，转发一下哦，点个关注，就能天天看到我的菜谱更新啦！感谢您的阅读[笑][祈祷]

八爪鱼是海边人经常食用的一道 美食 。因其产量不菲，所以成为海边人餐桌上的常客。

回答问题之前，有必要来说说八爪鱼的前世今生。因为八爪鱼的外形触手和鱿鱼、墨鱼、章鱼等极为相似，因此许多人经常混淆。实际上八爪鱼就是章鱼，是章鱼的幼体阶段。因其有八条触手而得名。

提起章鱼可不得了，那可是海洋一霸，聪敏机智，力大无比又凶猛好斗，那八条触手上布满吸盘，一遭遇强敌，八条触手就去蟒蛇一样来个死亡缠绕，一般再狡猾的对手也很难逃脱。我91年随船队在太平洋曾捕获一条触手长达70公分的章鱼，手背不小心被一条触手缠上，搞了半天才撕下来，手背几乎脱了层皮，吓出一身冷汗。

传说中太平洋最大章鱼长达100多米，爪子伸上船沿，足以掀翻一小型渔船。实际上有记载的就是围长9米、体重272公斤的大章，已被做成标本保存。

母章繁殖后代的过程堪称传奇，一生只有一次生育机会。母章产卵后，为了预防其他天敌，日夜守候在洞穴，整个过程不吃不喝，待精心呵护的小章出壳，便精疲力尽而死，真惊天泣鬼，可以说母章称得上是位伟大的母亲。

鲜活的小八爪鱼肉质脆嫩，含丰富蛋白质及钙磷铁锌硒等元素，多食对人体非常有益。因其肉质里含有牛黄酸，能调节血压，所以对脑血栓、动脉硬化有抑制作用。尤其产后妇女，多食可补虚、生乳、催乳。

重点来了，男性常食，可促进精子的生成，提高精子质量。因为精子生成必须一种物质——精氨酸，恰恰八爪鱼中含较高的精氨酸成分。

八爪鱼爆炒、清蒸、水煮、红烧皆可，是口感特别的一道美味佳肴。但我认为生炝或凉拌口味最妙，下面献上本人拿手绝技，希望您能喜欢。

一，选鲜活八爪鱼500克，市场里死了的最好别买，因为不良商家会往八爪鱼里泡水，100斤鲜活的最多能泡进去50斤水分，用开水一焯，就严重缩水掉量。鲜活八爪鱼清洗时要特别注意，触手吸盘里都有泥沙，要反复用水冲洗。洗净后焯水，开水下锅，待煮沸一分钟后关火，切记不能煮过长时间，这种肉质都有越煮越硬特质。出锅去内脏切条备用。

二，姜丝葱丝、盐、白糖、芥末、蒜泥、香醋、凉拌粮油皆适量，混合搅拌后放碗中静置15分钟。

三，往切条的八爪鱼里淋几滴白酒，然后浇上拌好的混合调料即可。喜欢的可以撒些椒粉和香菜末。

这道美味是超级下酒菜，脆嫩爽滑，再加上芥末的刺激，直呼过瘾。此时不要喝啤酒，以免嘌呤超标，引起痛风。

八带鱼又称八爪鱼，八爪鱼是一种很常见的海鲜，但它营养丰富，味道鲜美，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作八爪鱼的方法，希望对大家有所帮助

辣炒八爪鱼

生姜切丝，大蒜切片，葱切葱花，干辣椒掰段 备用

八爪鱼处理好后清洗干净，锅中倒水，水开后放入适量 料酒、白醋 ，放入处理好的八爪鱼焯一下，焯好后捞出放入 冰水 中浸凉，这样口感更好，浸凉后捞出切成大小适中的段

起锅烧油，油热后放入 生姜丝、蒜片、葱花、干辣椒、麻椒粒 煸炒出香味，炒出香味后放入 豆瓣酱炒出红油 ，放入焯好的八爪鱼，倒入 生抽、食盐、白砂糖 ，大火翻炒片刻，将八爪鱼炒熟后，放入 味精、蚝油 ，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

麻辣鲜香，好吃下饭的辣炒八爪鱼就做好了

韭菜炒八爪鱼

生姜 切丝， 大蒜 拍扁，韭菜摘好后清洗干净切段备用

八爪鱼处理好，起锅烧水，水开后倒入料酒，放入八爪鱼焯一下，焯的时间不要太长，放入 二十秒左右 就要捞出，捞出后放入冷水中泡冷，泡冷后切成块

锅中倒油，油热后放入 大蒜 以及 生姜丝 煸炒出香味，炒出香味后放入八爪鱼倒入 料酒 ，翻炒片刻，放入韭菜段，倒入 生抽、食盐、五香粉 ，翻炒至韭菜变软变塌，食材熟透后放入 味精 ，翻炒均匀后关火出锅

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

说起八带鱼，可能有些人还不认识，但要说起八爪鱼的时候，估计大部分人就知道了，因为这个八爪鱼，就是我们所说的八带鱼，只不过八带鱼是它的中文学名，而八爪鱼是它的俗名而已，同时这个八带鱼，也是我国比较常见的章鱼类了

那么八带鱼怎么做好吃了？ 其实在我个人看来，辣椒炒八带鱼的做法，就是比较好吃的做法了，也是最简单，最方便的做法了，所以今天我就把辣椒炒八带鱼的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

辣椒炒八带鱼之：家常做法

：准备用料

八带鱼500g，青辣椒3个，生姜一小块，大蒜3瓣，干辣椒3个，洋葱一个，生抽适量，盐适量，油适量，料酒适量，鸡精适量

：准备工作

1.将买来的八带鱼，放到水盆里，加入适量的清水，等八带鱼失去活力的时候，就将八带鱼的内脏，和鱼眼多给去掉

2.往处理好的八带鱼身上，均匀的撒上一些食盐，在用手把八带鱼搓一遍，将搓好的八带鱼放到水里清洗干净，直到完全去除八带鱼的黏液为止

3.起锅烧水，等水烧开后，将清洗干净的八带鱼，放到水里烫一分钟左右，将烫好的八带鱼捞出来过一下凉水，把烫好的八带鱼切成小块，然后放到一边备用

4.将青辣椒清洗干净，切成小块，生姜去皮切片，大蒜拍碎，干辣椒清洗干净，切成小块，洋葱去皮切成小块

：开始工作

1.起锅热油，放入干辣椒，生姜，大蒜炒香，放入切好的青辣椒，洋葱，翻炒均匀

2.放入切好的八带鱼，适量的料酒，生抽，继续翻炒均匀

3.加入半勺清水，适量的盐，适量的鸡精，大火煮开

4.等半勺水煮开的时候，继续用大火收一下汁，然后就可以出锅了

青椒炒八带鱼之：你问我答

①为什么要把八带鱼放到清水里？

答：八带鱼这种海产品，只要放到淡水里，那么不要几分钟，就会彻底的失去活力了

②为什要把八带鱼身上，撒上食盐？

答：往八带鱼身上撒盐的好处就是，可以很快的，清除掉八带鱼身上的黏液

③八带鱼的墨汁怎么办？

答：八带鱼的墨汁是可以吃的，但要是不喜欢吃的话，就不要放了

④炒八带鱼的时候，是老一点好，还是嫩点好？

答：做青椒八带鱼时候，要把八带鱼炒的嫩一点，这样吃起来才好吃，其实不管什么菜品，只要是用八带鱼的，多要炒的嫩一点

青椒炒八带鱼之：总结语

其实这道青椒炒八带鱼，在制作方法上，是没有多大难度的，只要在处理八带鱼的时候，把八带鱼给处理到位了，在烹饪的时候，不要忘了放点料酒，给八带鱼去去味，那么炒好的八带鱼，也就不会差到哪里去了

八带在我们胶东那边一般就是白灼或者酱爆吧，还可以和韭菜炒着吃。当然不管你怎么吃都要提前焯一下啦

八带鱼，无脊椎动物，体呈短卵圆形，无鳍。头上生有八条腕，故又称“八带鱼”或“八爪鱼”。

八爪鱼的吃法，主要有爆炒，红烧，或清蒸，不过生吃却让我最为喜欢，不过并不是所有的人，都能接受，但只要吃过一次，就很难忘怀，它的做法也很简单:

八爪鱼又叫章鱼，生长在海里，在餐桌上我们称它为海鲜。很多人做八爪鱼都做得挺复杂的，通常要很久才能吃，其实这样做八爪鱼美味又简单，想学的就来看看吧！

要把八爪鱼的牙摘掉，把它反过来就能看见。

再把它清洗干净。

锅里烧开水，把洗干净的八爪鱼放入锅里煮一分钟左右，要是怕不熟就煮两分钟，煮太久又不好，然后把它捞出来装到盘里。

接着就是做蘸酱汁，准备一只碗，下入蒜蓉、小米辣椒圈、姜丝、葱丝、香菜、生抽、香醋，不够咸的就加少许盐，然后再用锅烧些热油倒入，即可完成。

吃的时候蘸上酱汁，超级美味！看过之后是不是觉得非常简单，而且不用十分钟就做好了，想吃就自己动手试试吧！有什么建议也可以说说！

八带鱼怎么做好吃？大家好，我是悠悠小厨Z，我的回答是： 八带就是我们所说的章鱼，胶东人又叫它“八大鱼”，有八个触角，和一个脑袋组成，我国常见的八带有短蛸、长蛸和真蛸等，但是最受欢迎的还是短蛸。短蛸一般长短在12厘米左右，中等大小适合烹饪。八带的脂肪含量也比较低，所以即使你在减肥，也可以放心吃， 但八带比较难消化，虽然好吃但一次不要吃太多，5-6个就可以。

八带的做法也是多种多样，像清水煮熟蘸料吃，酱炒八带、葱拌八带、辣炒八带、炖八带等等，一般海边人不喜欢把脑袋里面的东西去掉，喜欢直接煮熟凉拌或者热烹调。我婆婆是浙江人，她吃不惯八带的味，每次会把八带洗的很干净，然后脑袋破开，把里面的东西都去掉，然后用辣椒炒，虽然不难吃，但是总感觉没有八带的味道了。话不多说，今天教大家一个做八带好吃又好看的方法。

【炖焖八带】

配料：八带 250克、大料 2个、葱姜 适量、味极鲜 2勺、盐 1勺、鸡精 少许 >>>>>【详细制作步骤】

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