​农村特产美食制作（农村以前几乎家家户户都会做的美食）

农村特产美食制作（农村以前几乎家家户户都会做的美食）

小时候，农村每到年尾，家家户户都会做各种各样的的切糖美食小吃，空气中也到处飘逸着炒米的香味，熬糖散发着的甜味，大人们不管再辛苦劳累，都会笑逐颜开的忙碌着，炒米，熬糖，切糖等…工序，大人小孩全家，齐上阵的其乐融融场景，有些人家多的做上几百斤，有芝麻糖，花生糖，黍米糖…现在在家做冻米糖的几乎没有了，也许在不久的将来，这种土味的纯手工美食，或许会消失在忙碌的当今！

做冻米糖比较复杂，分为四个大步骤，一制做冻米，二炸米花。三熬糖拌料。四上架切片

制作冻米需要比较长的时间，糯米洗净浸泡十几个小时，沥干水分，放到饭蒸蒸熟，然后放到（用竹子编制，以前农村用晒谷子，小麦之类用的）竹席上摊开，让热气散去，一两天之后，用手反复揉搓将蒸熟的糯米搓散，放太阳下爆晒十几天。

接下来就是，制作冻米糖的实质性过程了，炒米花（也可以用油炸），把晒好的冻米用筛子筛除细小的冻米，放到锅内用小火炒到冻米膨胀即可

（炒米用的刷子也可有意思了，有些人家用竹子上的细枝条扎成，也有用一片木片按上一根长柄的）

接下来熬糖拌料，按一定比例的白糖或红糖，加清水熬制，不停搅动糖水！防止焦锅！等糖水熬到大泡转小泡，逐渐浓稠，拿一根筷子，粘一点糖水，提起筷子，糖水顺着筷子能拉起长条形而不断，即可倒入米花，迅速搅拌均匀

趁热把拌上糖水的冻米，铲到事先准备好，放在案板上方形木框内，用洗净的木槌敲打压实，然后去除木框，，待冻米糖稍微冷却即可用刀切成片

冻米糖成品要注意防潮，不然会影响口感，看过了制作冻米糖的过程，再品尝这酥脆可口的冻米糖，能勾起你多少童年往事，儿时的无忧无虑是不是和自己渐行渐远了，童年时光一去不复返，

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