​简单的家常猪肉做法大全（5种家常猪肉做法）

简单的家常猪肉做法大全（5种家常猪肉做法）

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。2019下半年至今猪肉价格一路飙升，害得“吃货们”望眼欲穿呀，不过话说回来，即使价格再高，也难以阻挡我们作为吃货的一颗心，今天小编给大家分享5种家常猪肉做法，零失败教程，赶紧行动起来吧。

1．鹌鹑蛋红烧肉

食材：五花肉500克（最好选肥瘦相间），鹌鹑蛋8个（根据人数）、土豆1个

辅料：生姜几片、料酒、大葱小葱、桂皮1块，八角2个，老抽、盐，胡椒粉、冰糖25克、鸡精。

具体做法如下：

1．鹌鹑蛋凉水下锅，水开煮5-8分钟，剥皮，备用。

2．土豆削皮清洗干净，切成滚刀块，备用。

3．五花肉清洗干净，整块冷水放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，水开焯5分钟。

4．焯好的五花肉，过凉水清洗一遍，捞出沥干水分，切成大小匀称的方块（焯水后的五花肉比较好切）。

5．锅中放油，油热放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。

6．加入五花肉一起煸炒，煸炒至两面微黄。

7．放入冰糖、老抽、料酒、胡椒粉、盐，再次翻炒均匀（方便肉上色）

8．加冷水没过全部材料，大火煮开，转小火炖煮40分钟后下入鹌鹑蛋、土豆，再炖20分钟。

9．时间到大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可

10．一道美味的鹌鹑蛋红烧肉就完成啦，香甜松软，入口即化，肥而不腻哦

2．蒜苗回锅肉

食材：五花肉、蒜苗

辅料：生姜、葱、花椒5颗、料酒、豆瓣酱半勺、盐、鸡精

具体做法如下：

1．五花肉洗净，加入生姜、料酒煮熟捞出沥干水分备用。

2．五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段备用

3．生姜切成丝，葱切小段，备用

4．锅中倒少量油，放入切好的五花肉片，煸油（多余油盛出），加入生姜丝、葱段、豆瓣酱、盐、花椒，翻炒均匀

5．最后下入蒜苗，翻炒2-3分钟，一道美味的蒜苗回锅肉就完成啦

3．水煮肉片

主料：猪里脊肉、黄豆芽、豆腐皮、小青菜、淀粉、新鲜辣椒

辅料：干辣椒段、花椒、豆瓣酱、辣椒油、老抽、蒜瓣、盐、鸡精、料酒、老抽

具体做法如下：

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、鸡精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。

2. 黄豆芽洗净、豆腐皮切成条状、生姜洗净切片，葱白切段。

3. 锅中倒油，油热倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。

4. 将辣椒、花椒剁碎。

5. 锅中留有底油，将豆瓣酱、葱白、生姜放入翻炒，再放老抽、盐、料酒、鸡精等调料，最后加热水。

6. 烧开后随即放入黄豆芽、豆腐皮、小青菜煮3分钟，捞出放入盆底。

7. 下肉片，肉片熟后，将肉片与汤汁一起倒入盆里，将切碎的干辣椒、花椒末撒上。

7. 用热油淋在肉片、干辣椒、花椒粉上，即可使麻、辣、浓香四溢。

4．糖醋里脊

主料：里脊(500克)、鸡蛋(2个)

辅料：食用油(500毫升)、食盐(1匙)、葱(花3克)、姜(丝2克)、蒜(片2粒)、淀粉(适量)、番茄酱(2勺)、醋(1勺)、白酒(1匙)、蚝油(1匙)、白糖(1勺)、芝麻(适量)

具体做法如下：

1．里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。

2．肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。

3．锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油。

4．葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。

5．锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

5．猪肉白菜炖粉条

食材：五花肉、粉条、大白菜。

辅料：大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、料酒。

具体操作如下：

1．五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块，大白菜洗净切块，粉条提前用温水泡软。

2．五花肉凉水下锅，烧开，焯水去除血沫，捞出备用。

3．锅中热水，加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒，烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入料酒，烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

4．加入酱油、盐、白糖调味，捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉，放入粉条炖5分钟，加入切好的白菜炖3分钟，放入捞出的肉搅拌，将猪肉、粉条、白菜在锅中拌匀即可出锅。

一道美味可口的猪肉炖粉条就完成了，猪肉炖粉条，深受北方人的喜爱，是北方常见的美食。

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