​东北人所说的 大碴粥 是什么？

东北人所说的 大碴粥 是什么？

大碴粥是啥？估计很多南方的小伙伴不是很了解，今天我就来说说这个在东北比较长见的主食大碴粥吧。

要说大碴粥，首先要介绍的是大碴粥的原料，大碴子，大碴子也叫苞米碴子，就是大颗的玉米粒子，是玉米简单粉碎后的大颗粒玉米碎块。由于颗粒很大，而且质地较硬，不易煮熟，想用这种大颗粒制作别的食物是比较困难的，因此煮粥成了大碴子最好的选择。

玉米粗加工形成的大碴子，颗粒很大，质地非常硬

正所谓高端的食材往往只需要简单的制作，大碴粥的制作也是如此，破碎好的大碴子淘洗干净，放入芸豆一起浸泡4到5个小时。在下入锅中，添上清水，小火煮制一个半小时，一锅香味浓郁的大碴粥就煮好了。

以前物质匮乏的时候，大碴粥可是东北人的主食，玉米制成的大碴子相比大米制作工艺简单了很多，而且玉米的产量也要比水稻要高很多，填饱肚子成了人们最简单也是最迫切的需求，一家人挖来野菜蘸酱，在煮上一锅大碴粥，一顿简单饭菜便有了着落。如果此时能在配上一颗流油的咸鸭蛋，那便是极致的享受了。

现在的生活好了，很多东西都在慢慢消失在历史中，然而大碴粥却从没离开东北人的生活，一直活跃在东北人的餐桌上，随着那走街串巷的吆喝声，不断强化这它的记忆。来上一碗大碴粥，配上咸鸭蛋，在配上几样简单的蘸酱菜，简单的吃上一顿，生活就是这样简单。这也许就是人的天性吧。

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