​最简单的辣椒酱做法

最简单的辣椒酱做法

家庭自制辣椒酱的配方有多种，以下是其中一种食材准备。

小米辣一斤、线椒半斤、蒜4头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、花椒适量、洋葱适量。

做法。

小米辣和线椒切好，蒜去皮，姜切片，放入搅拌机搅碎；锅里热油，倒入洋葱、香料炸出香味微微金黄捞起；搅拌好的辣椒末放入熬好的热油中翻炒一分钟，加入生抽、蚝油、盐和鸡精、白糖、高度白酒翻炒均匀即可出锅。

另外，还有使用其他食材和做法的自制辣椒酱，如重庆红油辣椒面、东北红油大蒜、大葱、大料、辣椒面、豆油等。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：辣椒酱做法大全 家常做法辣椒酱是一道家常美食，辣味浓郁，口感香醇，广泛受到人们的欢迎。

而且制作流程简单，材料易得，成本低廉，适合大众消费者 DIY 制作。

下面，就为大家介绍几种简单易学的辣椒酱做法。

1. 剁椒酱：将新鲜的青椒、尖椒、红椒、花椒等用菜刀剁碎成末状，然后放入碗里加少量盐，糖、味精、鸡精、蒜泥、姜末等拌匀即可。

口感别有一番风味，非常适合拌粉类食品享用。

2. 四川麻辣豆瓣酱：将豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、白糖、鸡精等材料放入锅内炒制，加入适量清水，再煮5分钟左右即可装瓶。

口感麻辣，非常适合做拌面、拌饭等食品。

3. 酸辣椒酱：将红椒、青椒、黄瓜、萝卜等切成丁，用适量醋、白糖、盐、味精、大蒜泥等拌匀即可。

口感酸爽可口，非常适合配菜食用。

4. 川式红油辣椒：将油烧热，加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、白芝麻、芝麻酱、豆瓣酱、盐、鸡精、糖等材料，煮至香味四溢，然后放入碗中搅拌均匀即可。

口感辣麻，非常适合配炒菜、炖菜食用。

5. 香辣酱 ：将干辣椒、花椒、八角、丁香、桂皮等用料理机打成粉末状，再加入盐、糖、味精、姜、蒜、酱油等材料搅拌均匀。

口感味道独特，适合作为食物调料或拌菜用。

总之，以上几款辣椒酱的做法都非常简单，而且制作过程并不需要太多的厨具和材料，家庭 DIY 制作不但实惠，而且美味可口，足以满足大众消费者的需求。

不妨动手试一试，享受自己动手做出来的美食吧！如何制作辣椒酱配方辣椒酱准备食材青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把做法与步骤1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。

2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可蒜蓉辣椒酱食材：1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜食用油、盐、白砂糖、生抽做法：1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。

2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。

3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。

4、 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。

7、 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了辣椒酱的五种做法 辣椒酱的五种做法  辣椒酱，是爱吃辣朋友们不可少的餐中菜，辣椒酱美味又开胃，那么怎么做呢？下面和我一起来看看吧！   1油泼辣子   油泼辣子是陕西的一道名吃，西北人几乎一日不可无此物。

陕西油泼辣子是由陕西红线椒制成，香味浓郁，油色红而清，辣椒色红，辣味突出，最适合搭配各种面或制作凉菜。

基本的油泼辣子的做法非常简单，但对火候的要求很高，干辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片，将食用油加热至8成热，淋入辣椒末即成。

根据口味爱好，可以在辣椒末中加入其它香料和调味料，这样可以制成味型不同的油泼辣子。

2蒜茸辣酱   蒜茸辣酱顾名思义，是一种添加了蒜茸的`辣酱，它的颜色呈深橘红色，可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒。

品尝起来蒜香浓郁，酸甜适口，辣度很低，接受度较高，非常适合佐餐做蘸料。

也可以在炒菜时先用热油爆香，然后加入新鲜食材炒制。

制作蒜茸辣酱，将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小，加入适量的白酒和盐等调料，放入密封容器储存1个月即可。

3传统辣椒酱   传统辣酱由新鲜辣椒经煮制发酵而成，颜色暗红，整体呈颗粒较大的糊状，辣味突出，咸鲜口味，适合做佐餐蘸料。

传统辣酱的制作方法大致是将辣椒剁碎或捣碎，加入盐、糖、鸡精等调味料拌匀，然后放入炒锅加入水炒煮制，最后就是密封陈化。

不同品牌生产的传统辣椒酱在制作工艺上略有不同。

4朝鲜辣酱   朝鲜辣酱是朝鲜餐饮中的重要角色，朝鲜拌饭和冷面中经常见到它的身影。

朝鲜辣酱口味鲜甜微辣，颜色暗红，呈细腻的稠糊状。

朝鲜辣酱的原料主要是辣椒粉、黄豆、盐和麦芽糖。

制作时将黄豆煮烂制成豆面，经发酵后和辣椒粉、麦芽糖、盐等调味料混合炮制成朝鲜辣酱。

朝鲜辣酱除了可以在冷面和朝鲜拌饭中加入，还可以制作朝鲜风味炒年糕或炒鱿鱼。

5泰式甜辣酱   泰式甜辣酱最突出的特点就是甜，辣味倒成了配角，清澈的橘红色中可以看到细碎的辣椒碎和蒜末，有浓浓的蒜香和水果味道。

泰式辣酱的主要原料有：指天椒、蒜、鱼露、糖等，经过炮制，陈化，就成为香甜可口的泰式甜辣酱了。

泰式甜辣酱可以用来做佐餐蘸料，热腾腾的炸虾饼直接蘸着甜辣酱吃，非常可口。

它也可以用来制作泰酱烧茄子这道家喻户晓的风味菜肴。

;家庭辣椒酱最简单做法好吃作为家庭来说，可以熬制出比较好吃的辣椒酱，说到熬制就需要放一些大酱，比如说甜面酱，干黄酱，东北大酱等等。

这和单纯的素辣椒酱是不一样的。

熬制的时间相对比较长，而且一定要小火慢熬，避免出现粘锅的情况，里面可以放入牛肉，可以放入金华火腿，或者放入猪五花肉等等。

XO干贝辣椒酱材料大干贝1碗金华火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剥皮蒜头3~4两虾米2两芥花油适量米酒1/2碗做法step11干贝泡米酒蒸10分钟，待凉撕成一丝丝其余材料分别用果汁机打碎备用 打碎就好，不要打成泥step22芥花油加热85度Cstep33依序放入干贝丝>火腿>虾米>辣椒>蒜头 油量要多于食材step44转中小火慢慢炒至水分蒸发为止 泡泡变小step55放凉装瓶，注入香油淹盖干贝丝，等冷藏二天味道密合即可食用自制蒜蓉辣椒酱材料主料：新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两辅料：白糖50克，食用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML做法1、蒜头去皮洗净控水2、指天椒洗净去蒂控水3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式，如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。

4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。

小诀窍1、如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜头刺激到手，会很疼很辣很痛苦的。

2、如果不觉得夸张，可以带游泳用的眼睛，这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了，其实切洋葱的时候也可以这样做主要功效1.解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

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