​可可粉是什么 可可粉是

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可可粉是什么

可可粉是由可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。

可可粉的分类

1、可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。在国标中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%（不含20.0%），低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%（不含14.0%）。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量8%。

2、可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。

3、可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。

4、可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。

可可粉怎么吃

纯可可粉味道很苦，可以用无糖豆浆粉与可可粉搭配着冲服，水温在70-80度就可以，也可以加一点蜂蜜或者代糖。将可可粉放到纯牛奶里喝，纯牛奶就变成巧克力的味道，孩子会特别喜欢。

在蒸馒头花卷时放上也可以放可可粉，把可可粉放在面粉里面，有一股淡淡的可可清香，花卷蒸出来的颜色黑白相间，看起来更有食欲。也可以将可可粉放入冰淇淋里面吃，冰淇淋会变成巧克力的味道。