​东北是指哪些地方(东北是指哪些地方?)

东北是指哪些地方(东北是指哪些地方?)

东北是指都是几个哪些地方

大金链子小手表，一天三顿小烧烤，在家上土炕，出门拉雪橇......外地人对于东北，恨不得「衣食住行」样样都疫情有一个标签。有些可能会好转让什么地方大家会心一笑，有些是真的很离谱！

充斥着「刻板印象」的东北真的亟需被打破单一的地域叙事，今天地理君就带大家重新认识这片丰富多样且充满魅力的「立体东北」。

01

基础篇：如果这都能误会的话

东北地区是指，东北三省，哪是哪？

在大众眼中，东北的「文化个性之突出，地域松懈色彩之鲜明，存在感之强」是拔类超群的。不过，我们常说的“东北”通常是在说“东北三省”，即辽宁省、吉林省、黑龙江省。

而“东北地区”除了东北三省之外，东北是指哪些地方的城市，还有海南（不是）——内蒙古自治区的东部地区。

图源就有：标准地图服务系统

依据国家发展和改革委员会《东北地区振兴规划》，东北地区范围包括：辽宁省、吉林省、黑龙江省和内蒙古自治区呼伦贝尔市、兴安盟、通辽市、赤峰市和锡林郭勒盟（蒙东地区）。

虽然很多人说起来东北的特产、方言、小品、明星嘎嘎厉害，但你要问地方具体这些人/物都是具体哪个省的，他们还真不一定能说出来。

比如地方，10秒内请几个回答！

现在东北三省的省会指的是哪三个？

A.哈尔滨 大连 吉林

B.哈尔滨 沈阳 大连

C.哈尔滨 长春 沈阳

D.长春 吉林 沈阳

答案：C

东北三省在外地人眼中除了存在感强，一体感也很强。与之带来的困境在于：很多人说不上来东北三省的省会到底是哪三个城市，知道了哪三个城市又不知道分别对应的是哪个省。

这其中最容易被忽略就数吉林省的省会——长春市（地理君想对「知道吉林省还有吉林市」的朋友们说：你们已经很不错了，东北指的是哪些省市，但吉林省的省会真不是吉林市！）

虽然很多人一时之间难说出东北三省的省会，东北具体指哪些地方，但是这三个城市各有千秋：

沈水之北谓之「沈阳」，被历史学家称为“一朝发祥地，东北是指哪些地方疫情刚有好转人就有松懈的表现，两代帝王都”，有大都风范；

沈阳故宫是中国现存完整的两座宫殿建筑群之一

多重名片数「长春」，东北是什么地方?，说起长春电影制片厂个省、长春一汽，一波接一波回忆杀给长春加了层如梦似梦的滤镜；

「哈尔滨」，俄式艺术风格浓缩在中央指哪大街的建筑群，中外艺术家的旋律与歌声萦绕其中，这是站在交叉路口的浪漫主义。

啊对了，齐齐哈尔不在内蒙古，佳木斯省区也不在新疆，它们也都是黑龙江的城市哦~

佳木斯市抚远东极广场日出

东北是指，不止指冰雪

东北地域辽阔，就知道一个冰雪大世界是真的有点“屯”了。除了名头最响亮的长白山和黑龙江，整个东北地区中部是广阔平原，平原三面环山，大、小兴安岭和长白山分别在东、北、西三个方向。得益于此，东北是我国森林面积最大、重点林区最集中的地区。

图源：中国省市国家地理 2008年10期 制图/蔡博峰个省

打破传统地图的惯例，从北向南观察东北：平时极易因为地处边疆被忽略的山峦、大河等都显现出来

除了山林林，还有东北水灵灵。黑龙江是我国第三大江，中国领土的最北点与最东点都由它创造，其中较大的支流有松花江、乌苏里江。

乌苏里江上的珍宝岛湿地秋景

此外，还有在长白山深处的鸭绿江与图们江；因火山而生的五大连池与镜泊湖；还有娓娓道出天地自然的哈拉哈河与额尔古纳河......

图为位于辽宁省丹东市的鸭绿江风景区，鸭绿江口是中国漫长海岸线的起点，它是海岸线的“0公里”，中国的海岸线由此开始。

大家常常觉得南方城市花草树木繁盛，其实东北三省也四个不乏园林城市。比如，长春有着“国家森林城市”的称号，也是全国最早提出“森林城”建设理念的城市，俯瞰长春市，可谓“林中有座城，城中有森林”。

长春净月潭森林公园秋景

大连市的绿化，也一直在中国各城市中居于翘楚地位，绿化覆盖率达45.42%，东北是指哪几个省，东北是指哪些地方，被誉为“中国的世界花园城市”。

与大连同处于辽东半岛的盘锦，则是拥有“世界第一”的超大苇田和一望无垠的红海滩。

红海滩生长的碱蓬地方草，每年四月长出地面，从嫩红逐渐转深，到十月间则是把秋天的美艳推到极致。

所以，东北真的不是贫寒之地，也并非只有冰封雪冻之时值得一来。相反，这里美景遍地，物华天宝，只要靠近这片土地，就能颠覆对它的种种认知。

02

气候省区篇：东北不是指哪北极

东北人也过夏天

东北地区的气候类型以中温带大陆性季风气候为主，四季分明，雨热同期。春季低温干旱，夏季温热多雨，秋季凉爽宜人，冬季寒冷漫长。

所以，东北三省大多数地方是有夏天的，吉林省和辽宁省夏季平均气温均超过23℃，最北边的黑龙江省平均气温也大于20℃。

全国七、八月平均气温（左为七月，右为八月）图源：国家气象信息中心

冬无夏、春秋相连”的气候类型，东北是指哪几个地方。

况且，中国最冷的地方也不在东三省，“冷极”也不等同于“北极”。中国最北的村庄在黑龙江省的北极村，不过“冷极”实际上是根河，位于内蒙古自治区的呼伦贝尔市。

由于根河境内的奥克里堆山是大兴安岭北部的最高峰，海拔高，直接受西伯利亚寒流影响。而且，这里还存在“不冻河”，凭借丰富的地热资源，不论气温多低，大雪纷飞，河水也不结冰。而不冻河的汽化则需要吸收大量的热量，导致了气温的进一步下降。

不冻河的“汽化”景象

东北冬天还需要冰箱吗？

东北的冬天确实寒冷且漫长，一般在10月下旬东北大部就进入冬天了，如果这时候遇上比较强的冷空气，黑龙江、吉林、内蒙古北部会飘起第一场雪。

全国常年初城市霜冻进程图 图源：中国天气网

以黑龙江哈尔滨为例，一月份的平均气温为-25℃ ~ -14℃，而冰箱冷冻层的温度一般在-18℃。在东北，确实可以冰箱装不下的东西直接丢到阳台上冻着。

东北冬季的水产市场也是相当硬核，把鱼按大小分类插在雪地里直接卖冻鱼。

虽说如此，东北的冬天当然还用冰箱！一是，虽然室外温度低，但室内供暖是真的热；二是，这冰箱的保鲜功能也不仅是因为温度低啊；三是，这放室外，多少是有浮尘和细菌，所以现在东北老铁们能放进冰箱的东西还是不劳烦大自然了。

冰箱不够放的话，饺子包好直接拿室外速冻其实也行 图源：电视剧《人世间》

冰天雪地之间，大自然还赐予东北一口冬日的清甜——冻梨。低温使梨中的酚类物质被破坏，梨肉变甘甜，放凉水中表现解冻后的冻梨，咬破表皮吮吸果味浓郁疫情的梨汁，暖气屋里吃水果冰沙的感觉，谁懂！不过在东北的农贸市场不仅能看到冻梨，还有冻柿子、冻苹果、冻山楂......以及直接室外摆摊卖的雪糕。

东北人：我不是真正的抗冻

北方以为南方不冷，南方以为北方不怕冷。抗冻，可以算是南方人对东北人最大的误解。毕竟东北人冬天吃雪糕都不在话下，零下三十度还要出门堆雪人打雪仗，南方的冬天对东北人来说算个啥？

事实上......据东北代表团发言，北方的冷是物理攻击，一件厚羽绒服就能解决的事；南方的冷是魔法攻击，穿再多还是冷，好不容易回到室内吧，发现压根捂不热简直透心凉。最重要的是，咱东北室内暖气足啊！

03

方言篇：平平无奇的幽默小天才

“普通”的东北话

东北人都很坚定自己说的是标准的普通话都是，但是别人一听就知道是东北话。这时候东北人都会委屈巴巴地说：“你咋听出来的，我也妹有口音啊。” 这就很神奇了，为什么东北话明明很接近普通话，但又有自己独特的味道。

自带口音的标识牌

不知道大家有没有想过这样一件事，清代统治者是来自东北的满洲人，按理说这东北话应该是满语才对，怎么能是汉语方言呢？

清朝初期的东北地区确实是以满语为主要语言，那时的东北汉族人口少。等到了顺治时期，不少汉人到东北地区开垦谋生，还有许多中原的文人墨客被贬谪到东北地区，汉族人口大幅增加，汉语在东北地区逐渐成了强势语言。

后来乾隆至道光年间，又往黑龙江“送”来了5000多户八旗子弟，本意是想守护东北的满族初心，结果这些八旗子弟一张口就是京片子，就这样东北话中也有了北京话的影子。

辽宁省博物馆满族八旗的服饰 满族八旗：正黄旗、镶黄旗、正白旗、正蓝旗、镶白旗、正红旗、镶红旗、镶蓝旗

而北京话其实也受到了东北话的影响，1644年清兵入关，近百万东北人口随皇帝一同迁入京畿，他们和北京城原有的人口交流融合，渐渐地形成了北京官话。

“普通话”的定义是以北京语音为标准音，以北方话为基础方言。北京话又与东北话互相影响，由此可知，东北话与普通话本就有着“同根生”的亲缘关系。

这是东北话“普通”的原因，那东北话“不普通”的原因又是什么呢？

一方面是前面提到的流放就有之人，流民来自五湖四海，为了交流的方便，必然会将原本汉语言中过于繁杂的声母、韵母简化，而更加表现复杂的入声则在地区简之又简中慢慢消失了。

东北三省的部分地区分不清r和y

另一方面是移民带来的影响，19世纪大量山东、河北人为了躲避天灾和战乱来到东北谋生，也就是“闯关东”。闯关东促进了今天东北话的成型，很多词汇与河北、山东方言都有共同之处。比如在东北，来客人了会说来客（qiě）了，其实就是源自于山东方言。

“闯关东地区”迁移路线示意图 图源： 中国国家地理 2008年10期 供图/范立君

所以其实今天的东北官话融合了北京话、山东话与河北话，还有少数民族语言和外来语。

东北话竟然不一样

在不少人眼里，东北地区说的东北话都是一样的。但其实还是有些或大或小的区别，像辽西部分地区的口音都是接近河北，辽东部分地区的口音接近山东。只不过整体来看相差并不大，并不会出现江浙那种“十里不同音”的现象。

说起方言，那可是大有学问。汉语有七大方言，每种方言又可再往下划分片区。比如官话，又因地域分成北京官话、东北官话等。东北官话再继续分成黑松片、哈阜片、吉沈片，片下再有小片，不同片的东北话和口音都有差别。

东北地区主要说的官话，东北是指哪些地方呀， 及下面所分的片和小片指

东北地区主要说的官话是东北官话和胶辽官话，亲切点形容这两种官话就是“大碴子味指的”和“海蛎子味”。「东北官话」分布范围较广，基本涵盖了东三省。「胶辽官话」主要分布在好转辽宁东南部，例如大连、丹东东北，以及黑龙江的虎林、抚远。

东北官话分布图 图源：博物 2017年07期

胶辽官话的松懈分布也是受到了移民的影响。清朝前中期，山东的胶东人移民到辽东半岛，把胶东话带到了大连至丹东沿海一带，而胶东话在发展中也慢慢与东北话融合，形成了「胶辽官话」。用“海蛎子味”形容这一片口音最准确不过了。

04

饮食篇：咱东北菜讲究着呢松懈

如今，北京、上海等大城市流行的东北菜多为铁锅炖，或是小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条这类“硬菜”，硬菜似乎成为东北菜的代名词，酱香咸鲜、量大豪迈、简单直接仿佛是东北菜的通用特点。其实，这片辽阔且富饶的黑土地所孕育的美食远比想象的精彩。

是甜甜的表现东北菜一枚呀

要说制作考究又流行广的东北菜代表，第一个提名酸甜焦脆的「锅包肉」。锅包肉的创制实际上是中西文化交融的结晶，据说在清朝光绪年间，哈尔滨道台府的一位官厨郑兴文，为了让菜品适应外宾的口味，将咸口的焦炒肉片改成酸甜口味并搭配时令水果，取名“锅爆肉”，后来因外国人发音习惯，久而久之，便成了现在的“锅包肉”。

流传至今，锅包肉也有了不同的派别：一类是哈尔滨的老式糖醋锅包肉，酱汁以醋精和白糖为基调；另一类则是辽宁的新式锅包肉，用番茄酱调汁，被锅包肉原教主义视为锅包肉的“逆子”。

老式糖醋锅包肉

有“东北马卡龙”之称的「雪衣豆沙」，是大快朵颐后的餐后甜点，也是东北大厨的噩梦（打蛋器出现之前）。雪衣豆沙的“雪衣”是将鸡蛋清打发，再把豆沙馅裹上蛋泡糊/高丽糊，下锅油炸后撒上白糖，食材简单却费时费功夫。

东北地区女士菜：雪衣豆沙 （也叫雪绵豆沙、美丽豆沙）

这食材松懈，米其林看了都直呼高级！

东北有广博的美食文化，东北是指什么地方，在食材这条赛道上，山珍、海味样样拿得出手。「辽河口渔家菜」近年来大出风头，不仅是省级非遗美食，还成为了全球首家米其林东北菜。

图源：中国国家地理 2016年08期 摄影／赵振民B

图为辽宁省盘锦市二界沟镇，冬季休渔期之后疫情的开海仪式，二界沟渔村也是渤海辽东湾的核心产地。

辽东湾，地处辽东半岛以西的海域，也是中国最靠北的一片海湾。由于水温较低，生活在辽东湾海底和礁石上的海产生长缓慢，也因此体内积累较多氨基酸、多糖等营养物质，味道鲜美。

海参、海胆、梭子蟹、鲍鱼都是辽东湾的招牌海鲜，《本草纲目》中就有关于辽东湾海参“质地尤好”的记载。而且鲍鱼和海胆的品质尤其依赖水温，这里近似于封闭性内海，洋流少而微弱，年均什么地方10℃的水温最适宜它们生长。

辽东湾区域的特色海鲜：这里出产的“光棘球海胆”和“皱纹盘鲍”个头大、品质佳 图源：博物 2014年08月

长白山的广袤森林，东北主要指的是哪里，是东北山珍的“聚宝盆”。特殊的地理和气候环境造就了长白山多样的特殊植被，具有明显都是的垂直分布现象，资源量十分巨大。

长白山山珍好转资源统计 数据来源指哪：中国国家地理 2017年04期

据统计，东北指的是哪几个地方，长白山区城市共有700余种可食用植物，随着季节更替，轮番上阵。春天东北是摘山野菜的季节，初夏5月则是蕨类植物登场，6月是五神奇蘑菇的舞台......绝大多数食用植物在山坡、林缘、草地、沟谷就有等处自生自长，既天然无公害又有丰富的营养价值。

长白山可生食用野生植物垂直分布图 图源：中国国家地理 2017年04期 绘图／苏超

论玩花样，是分子料理的祖宗

分子指的料理，是将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现，打破食材本身的模样，解构重组，以至所食非所见。通俗点解释就是通过利用物理或化学的手段，制造出奇异形状来欺骗食客视觉。

胶凝作用、乳化作用、晶球化反应、异构化反应、液态氮以及低温烹调等技术，都是分子料理的特色，东北指的都是哪些地方。

听起来四个是不太好理解，但用东北菜来打开分子料理，你可能就懂了。比如说，有透明感和爽滑弹糯的东北冷盘——「皮冻」。

胶凝作用在分子料理省市中的呈现 vs 东北皮冻

你再看这道「拔丝一切」，蔗糖晶体高温加热后，包裹在炸过的地瓜/山药/香蕉上表面，还有丝丝缠绕的结构感，emm......怎么不算是异构化反应后的分子料理呢？

分子料理中的甜点 vs 拔丝地瓜

虽然东北菜有精致做法，也有山珍海味，但对更多东北人来说离开家乡想念的就是——把万物都指包容下来的简单烹饪，毕竟寻常菜肴才能让人记住一片土地。

漫长而寒冷的黑土地上却塑造出了最热情率真的东北人，只要来到这片土地，看到不同的景色、丰富的文化、复杂的人群，就会发现固化的“东北印象”之外，是真的很精彩！

来源指哪：中国国家地理