​北舞渡胡辣汤在哪个地方的（打卡北舞渡和逍遥镇）

北舞渡胡辣汤在哪个地方的（打卡北舞渡和逍遥镇）

上篇—— 俺被北舞渡胡辣汤惊艳到了

一、缘起

知道逍遥镇、北舞渡镇这两个小镇，无疑是胡辣汤的缘故。

而能够亲临出土骨笛的贾湖遗址，一睹舞阳山陕会馆彩牌楼的傲娇风采，轻抚临颍小商桥栏杆上500多岁的石狮，毋庸置疑，更是胡辣汤的功劳。

胡辣汤是个地道的地方美食，势力范围以河南为主，多数河南人都好这一口。比如我，就是胡辣汤的忠实拥趸。与其说河南人离不开胡辣汤，毋宁说是胡辣汤离不开河南人（西安的肉丸胡辣汤压根儿就不在本文谈论之列，尽管我也很喜欢）。

河南胡辣汤的江湖，主要有两大门派，即逍遥（镇）派和北舞（渡）派。之前的印象，前者辛辣味突出、外露张扬，大有掀波逐浪、虎步生风之势；后者味浓厚重、含蓄内敛，如绵里藏针、踏雪无痕一般。两派虽风格迥异，却都修炼到了出神入化、炉火纯青、独步中原的程度。只是，逍遥镇派似乎江湖名声更响亮些。当然，这些印象多来自于本地打着“逍遥镇”或“北舞渡”招牌的胡辣汤馆，也因之对逍遥镇和北舞渡镇充满了向往。

几年来，一直有实地探访、寻味正宗的念头，并酝酿过许多次，不料却兑现于一场说走就走的行程，美其名曰——“胡辣汤之旅”。

2021年12月4日，周六的午后，冬日的暖阳映着远处层叠的黛色太行，空气通透，心情大好，一时兴起，直接拉上父母和姐姐开车出发。晚住漯河迎宾馆，简单规划次日行程后入眠。

没成想，这次实地寻宗却颠覆了我之前的认知！

二、北舞渡胡辣汤，实至名归

次日晨7时，放弃宾馆的丰盛早餐，直奔北舞渡镇。用手机导航初步锁定闪宝民和丁国华两家胡辣汤馆，早餐目标是：胡辣汤3碗！

7:54分，抵达导航目的地——“闪宝民正宗北舞渡闪家胡辣汤总店”。临街5间大门面，金字招牌很醒目，店名中的“正宗”“总店”等标签极具吸引力，“河南省非物质文化遗产”“清真”“河南老字号”字样及闪宝民头像在店名之上一字排开，一看这门脸儿和招牌，就觉气势不凡。只是，不开门！询问路人，说是在装修，过几天就开门迎客。也是，门前的一对石狮还系着红绸哩。他还介绍说马路斜对面的胡辣汤馆的老板闪云亭和闪宝民是兄弟，汤的味道也不错。

1、首碗胡辣汤——闪云亭胡辣汤馆

闪云亭胡辣汤馆在路西，三间门脸，招牌也简洁的多。

店面不大，干净整洁。食客不多，仅三两桌，一看就知道是当地食客。

南墙上挂着黑漆金字的“河南老字号”牌匾。玻璃隔断上面吊挂着一溜标明食品名称及价格的牌子，玻璃隔断后是售卖台和操作间。一个大铝盆中盛着多半盆热气腾腾的胡辣汤，棕色的汤面上泛着油光。胡辣汤只有牛肉的，一碗6元。服务员挥动2次木柄长勺，就盛满了一碗。

端碗就座后，迫不及待地撇了半勺上层的汤汁，先尝了一口。味道果然香醇、浓厚！辣味轻微，合我的胃口，连素不吃辣的老娘也连连夸赞。

相比郑州某些品牌胡辣汤馆中充溢着的那种燥辣，眼前的这碗汤辣度适中，这种对味蕾的轻度刺激，既能激发食客的食欲，又毫不遮掩甚或说能够进一步强化人们对于汤中各种调味料综合生发出的香味的感知。

第一碗——闪云亭胡辣汤

细观之，只见棕褐色的汤汁上漂着一层薄薄的油花，寸许长短的透亮的粉条、泛白的面筋块、泛红的肉粒，以及三两片葱花浮于汤面，别无他物。

下勺子一搅动，吓了我一跳！浓稠的汤汁中，约摸有小半碗块状的牛肉！肉块比桂圆小些有限。注意，是“牛肉块”，不是刚才判断的“牛肉粒”或是之前常见的“牛肉片”！再一勺入口，粉条软糯，肉质软烂，关键是肉多啊！我像刘姥姥进大观园一般，算是开了眼界。好家伙，哪里见过这么舍得放肉的！关键是才6元钱啊！这要是在我们那里，不得10元靠上才怪！

肉，那叫一个多！

起初是半勺小口，边品味道边咋舌：这种超高的性价比，实在是没有思想准备啊！后来是满勺大口，边吃边摇头：这种超高的性价比，我们那里是逮不住啊！

为了完成3碗胡辣汤的早餐目标，店里的八宝粥（1元）、豆浆（2元）、豆腐脑（1元）、菜馍（3元）、水煎包（1元3个）、黑菜包（1元2个）、红薯包（1元2个）、壮馍（5元1斤）、油馍头（6元1斤）等等，只能一概略过啦！

心急吃不了热豆腐，热汤同理，细嚼慢品间，微汗渐生，胃口大开。

推门出店，口有余香。后天就是“大雪”节气，清晨的北舞渡镇还是有些凉意的，但此刻的我却浑身暖暖。

这第一碗胡辣汤就令我折服，最大的感受是——性价比超高！

趁着父母和姐姐沿街闲逛的功夫，我继续第二碗、第三碗的既定任务，不过只能单刀赴会啦。

2、二碗胡辣汤——李记鲜牛羊胡辣汤总店

向北数步，对面有家“李记鲜牛羊胡辣汤总店”，老板正在门前炸制焦叶等食品。门脸不大，看起来也不讲究，因为店面几乎没怎么装修，能够一眼洞穿，关键是也没什么食客。径直前往，想感受一下北舞渡镇的普通胡辣汤馆的味道。事后才知，这家店竟然在百度地图中也有收录。

北舞渡镇不大，240和329两条国道呈“十”型穿过镇子，交通很是便利。马路西侧，一些摊位已经开始占道经营，有卖红薯等农产品的，有卖蔬菜种子的，有卖高粱杆制作的笤帚、锅盘等乡下常见的日用品的……莫非今天是赶集的日子？

同样是只有牛肉胡辣汤。一样的铝盆，一样的长柄木勺，一样的汤色，一样的热气腾腾，一样的价格。老板娘手起汤落就是满满的一碗，再淋上几滴香油后递给了我。这时才想起来，刚才那一碗少了淋香油这道惯常的程序，不知是店家特色还是疏忽遗漏。

河南人的早餐，往往重味道而轻环境，否则无法解释为何多数早餐店不是很讲究，就像这家一样：尽管加上我只有4名食客，但桌子上的空碗却顾不及收，我面前的这张空桌上还洒落着汤汁，地下是散落的餐巾纸……好在，“久经沙场”的俺早已见怪不怪了。

第二碗——李记胡辣汤

味道依然很好，只是胡椒似乎更少了，如果不细品的话恐怕都难以觉察。

三五口之后，再砸吧一下滋味，似乎和我们那里挂着“北舞渡”字样的胡辣汤并无特别明显的差别。加了点香醋提鲜后，滋味更加鲜爽，三下五除二就一碗进肚。

这碗汤，可见的原料依然简洁：粉条、面筋、肉片、葱花。当然还有香油和我另加的香醋。需要注意，这家是肉片，不是肉块，肉量也比第一碗的明显少些。但即便如此，这一碗的性价比依然远胜家里的。

据网上资料说，北舞渡胡辣汤最显著的特色是不加淀粉，用洗面筋的水和鲜牛羊肉熬汤，胡椒粉放的少一些。

3、三碗胡辣汤——丁国华胡辣汤馆

出门左转向南，直奔百十米外早已标定为目标的丁国华胡辣汤馆。

因街边摆摊儿的缘故，并不算宽的街道上，此时已略有拥堵。看了下时间，8:23 。

同样的金字大招牌、“清真”“回族”等关键字，以及“北舞渡丁国华”头像，不同的是门侧加挂了一块竖幅大匾，上书“央视东方关注栏目专题报道的丁国华胡辣汤馆”字样。门脸不大，只有三间。看样子人也不会多，我想。

不料，一推开厚重的塑料门帘，一股“热浪”喷薄涌出，耳畔是喧闹的声浪，眼前是晃动的身影！这种热闹场景冷不丁地出现在眼前，同前两家汤馆的平静氛围形成了鲜明对比，我不由自主地“哇”了一声。

门前是个过道。左侧的三个档口前拥着十来个人，一个个弯着腰、探着头，手持各色价牌，口报自家食单，好不热闹！

右侧一张桌子，一美女负责收钱换取价牌。

六七米长的过道尽头，“刀把形”的大堂摆满了桌子，面积比前两家都大上个三两倍，生意也明显更好，几乎没有空桌。

胡辣汤有牛肉和羊肉两种，牛肉6元，羊肉10元。嗜好羊肉的我自然毫不犹豫地选了后者。

前面的几位都是一下子三五碗，等了五六分钟才轮到我，不过似乎绝少有人选羊肉的，这可能也是前两家店只卖牛肉胡辣汤的缘故吧。找了一个空位，和一对母女同桌。

这碗汤也是满满的，即便小心翼翼端着走也会晃洒出来的那种。外观看起来同第一碗没啥差别：红肉块、白面筋、褐粉条、亮油花。依例加醋提鲜并搅动，香味立刻扑鼻而来，却没有羊肉的膻味。

我半汤勺半汤勺的小口抿着，动作不疾不徐，应该会显得矜持优雅些吧。不仅是有前面两碗汤打底的缘故，关键是汤真的很烫。

汤汁浓稠，滋味醇厚，肉块软烂，还不塞牙。胡椒的辛辣感比第二碗的略重些，同第一碗的十分接近。

胡椒原非我国所产，是西晋以前作为名贵香料引入我国的，后来作为调味料和中药使用。明代中晚期的李时珍在《本草纲目》中说胡椒“大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜之”，药用时“可暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热痛”。市面上常见的胡椒分黑白两种，白胡椒的辛香味更柔和些，用作胡辣汤的主打调味料。

细品的同时，和同桌的母女俩闲聊了几句。小姑娘上小学三年级，几乎每天早上都随妈妈来这里喝胡辣汤，更喜欢水煎包。孩子的妈妈很年轻，穿着也比较随意，告诉我说这家汤馆的生意一年四季都这么好，也是街上人气最旺的几家店之一。并说今天是周末，像我这样开车专程赶来喝汤的人会比平时更多些。

小姑娘左手套着塑料袋拿着水煎包，右手持汤勺，就这样左右开弓，一口包子一口汤，临走时还冲我调皮地挤了下眼睛。好可爱的小精灵！

店堂全景

不知不觉间，刚才还座无虚席的大堂，多出了些空位，松散了不少。

第三碗汤下肚的时候，我轻抚着溜圆的小腹，志得意满。现在即便给我端上玉液琼浆，俺也会摆摆手的。

计划中的贾湖遗址、山陕会馆牌楼两个打卡地都在附近，时间也刚好，接下来该饱眼福啦！

下篇将接着发布逍遥镇胡辣汤的打卡经历，敬请关注！

,