​咸蛋黄怎么处理后变沙（咸蛋黄要怎么处理才又油又沙）

咸蛋黄怎么处理后变沙（咸蛋黄要怎么处理才又油又沙）

腌咸鸭蛋，不用盐水不用泥巴，奶奶教我土方法，30天起沙流油。

咸鸭蛋，虽然在现在看来，是一种非常普通的食物，但是在我小时候，可是一种好东西，吃饭的时候如果有一个咸鸭蛋的话。

我能开心一整天，就算是配着白粥、搭配馒头吃，都相当美味。

咸鸭蛋，现在其实很多人家，都不常腌制了，想吃随时都可以出去买，省下了不少精力。

但是我不喜欢，之前买过几次，都特别踩雷，要不就是太咸了，齁咸的那种，根本吃不下去。要不就是味道很淡，没腌到时候，蛋黄一点油都没有，不诱人。

要想做出来好吃，我还是推荐自己做，没有想得那么复杂，也不像很多人所说的那样，又是泡盐水，又是裹泥巴的。

腌咸鸭蛋，奶奶教我了一个土方法，我觉得非常简单，并且30天就可以起沙流油。

【腌制咸鸭蛋】

准备食材：新鲜鸭蛋、细盐、高度白酒、保鲜膜、保鲜袋/密封瓶

操作方法：

一，正巧之前去赶集的时候，看到有位老人家在卖鸭蛋，就买了几斤回来，拿来做咸鸭蛋刚刚好，首先我们要把鸭蛋洗干净。

二，洗净之后，很多人的做法就是，直接拿来准备腌制了，其实这里还有一步没做。洗好的鸭蛋，上面不是还有水吗，我们直接拿去外面，进行晾晒，最好放到太阳下，太阳不错的话，晒半个小时就行，不太好的话晒1个小时。

三，为啥要这样晒一下呢，很多人挺疑惑的其实，而且会担心这样晒得话，不会把鸭蛋晒裂吗？这就是为啥，我只让大家晒半个小时的原因，一定不能太久了，那么这样晒的目的是什么呢？晒一下，鸭蛋腌制时，会更容易出油。

四，接着拿2个大碗，一个里面盛放细盐，一个里面倒上高度白酒。先把鸭蛋放在白酒中，这样滚一圈以后，上面比较湿，再将其放到盐里，能更好、更均匀的裹上食盐，食盐尽量裹得厚一些。

五，以上步骤全部完成后，取一块保鲜膜，将鸭蛋给包起来，必须没有一丝缝隙。每一个鸭蛋，全都包好之后，咱们把它们装到保鲜袋，或者直接放到瓶子里密封起来，等上30天拿出来，煮熟后就能吃了。