​健康食谱……蒜香三文鱼

健康食谱……蒜香三文鱼

蒜香三文鱼

这道“蒜香三文鱼”富含Q-3不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸，可是我们的健康卫士，有助于清除血液中与心脏病发病紧密相关的甘油三酯，非常适宜中老年朋友食用。菜中的猪脚三文鱼，大家都很熟悉，它可以很好的保护心脏，一般建议中老年朋友不要生吃三文鱼，但是把它做熟后又会损失Q-3不饱和脂肪酸，所以在这里要教大家一个方法，既能够保证食用安全，又能够最大限度的保留三文鱼中的营养素。

三文鱼所含的脂肪酸主要是多不饱和脂肪酸，尤其是上面提到的Q-3系列的脂肪酸，对降血脂、降胆固醇、保护心脏的好处是其他食物所不能比拟的。至于与三文鱼搭配的大蒜，它有杀菌消毒的作用，所含的大蒜素还可以降低血小板的凝集，减低血液的粘稠度，促进血液流通。

食材:

三文鱼、蒜、盐、黑胡椒碎、淀粉、蒸鱼豉油、植物油各适量。

制作方法:

1、三文鱼沿白线下刀，贴着鱼皮切下鱼肉。

2、去掉鱼皮和颜色深的部分鱼肉。

3、将三文鱼切成厚片蒜切片备用。

4、在三文鱼中放入少许盐、黑胡椒碎、干淀粉。

5、锅中倒油，放入蒜片，稍微煸炒至金黄色后改小火。

6、将三文鱼码放在蒜片上煎制。

7、三文鱼半熟后，关火用余温继续煎制三文鱼至粉红色。出锅后浇上蒸鱼豉油即可。

烹饪小窍门:

1、三文鱼鱼肉上颜色深的部分，腥味最重，需要切除去掉。

2、将鱼肉放在蒜片上加热，既保证了余温烹调，减少Q-3不饱和脂肪酸的破坏，又能使蒜香充分的渗入鱼肉中。

3、鱼肉煎至半熟时关火，利用余温烹调可减少Q-3不饱和脂肪酸的损失。

养生小贴士

-3不饱和脂肪酸主要包含在三文鱼的脂肪中，因此挑选三文鱼时，其白色脂肪条越多选好。

食疗功效

三文鱼富含-3脂肪酸，有益 Ω-a不饱和脂肪于保护心脏，这道菜使用特别的烹 饪方式，不仅使其美味，而且能够 更好的保留Q-3脂肪酸，适合中老年朋友食用。

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